畑のたたき、緑のチヂミ

先日、家庭菜園の丸ズッキーニ　グリーンエッグを収穫しました。

その時の記事はこちらです。

 

　　

そのグリーンエッグ、今回はたたきにしてみました。

薄切りにしたグリーンエッグをごま油でサッと焼きます。

それを器に並べ、みょうがと大葉を散らします。

レモスコとポン酢をかけていただきます。(^-^)

　　

私は生もの禁止で、鰹のたたきが食べられませんが、

ズッキーニのたたきなら食べられます。ヽ(^o^)丿

　　

ズッキーニはくせがないので、どんなお料理にも合いますね。

　　

　　

　

そして、こちらは色が？？？なので載せるのを迷ったのですが、

すごくおいしかったので、ご覧ください。

 

　　

　　

　　

この緑のチヂミの正体は、にんじん葉です。

変な形のベータリッチの葉の部分を使いました。

　　

　

材料は、こんな感じです。

にんじん葉　　　　　　　　　　60g（結構、カサがあります）

じゃがいも（キタアカリ）　　　300g（すりおろし）

干しエビ　　　　　　　　　　　大さじ1

刻みネギ　　　　　　　　　　　ひとつかみ

薄力粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

　　

　　

薄力粉は少量使うだけで、じゃがいもをすりおろして使っています。

水分もじゃがいもから出る分だけです。

全部をよく混ぜて、ごま油で焼きました。

　　

　　

ちょっと焦げたにんじん葉が香ばしく、じゃがいもの生地なのでカリッとしています。

タレはコチュジャン＋マヨネーズ、ポン酢＋ラー油の2種類を用意しました。

 

　　

　　

家庭菜園の野菜、無駄なくいただきます。

　

貧乏なのは間違いないけど

夫がパンを焼いてくれました。

全粒粉とブラックペッパーのパンです。

　　

　　　

こういうハード系のパンは難なく作れるようになったみたいですよ。

 

　　

　　

パンに合うお料理を考えました。

　　

　　

　　

こちらは、パンにのせていただきました。

●貧乏人のキャビア

　キャビアの正体は、「超やわらかなす」の焼きナス、ゆで卵、ブラックオリーブ、玉ねぎ。

　これらを叩いてレモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうで和えました。

　本来は、にんにくが入るようですが、私は苦手なので省いています。

　　

●じゃがいもとツナのサラダ

　ホッカイコガネとツナをマヨネーズで和えました。

　上に干しディルを散らしています。

　　

●バジル入りクリームチーズ

　　

　　

　

そして、サボイキャベツとトマトの重ね蒸し。

サボイキャベツもこれで最後です。

　　

　　

　

今回使った家庭菜園の野菜は、

超やわらかなす、ホッカイコガネ、ディル、サボイキャベツ。

貧乏なのは間違いないので、

「貧乏人のキャビア」は我が家に合っていると思いますが、

自分の畑で採れた野菜でお料理が作れることは、幸せなことだと思います。

 

　

でも「丁寧な暮らし」にはほど遠い・・・。(^-^;

 

　

雨の日のベータリッチ

家庭菜園のにんじん　ベータリッチ

急にぐ～んと大きくなりました。

が、相変わらず変な形です。(^-^;

　　

　　

　

今日は、大雨で外出できませんでした。

夕方4時くらいに大雨のピークは過ぎましたが、その後もシトシト・・・。

新幹線も運転を見合わせ、再開後も大幅に遅れていましたから、

本当にひどい雨でした。

　　

　

そんなわけで、お昼ご飯は、このにんじんと家にあるものを工夫して作りました。

　　

　　

ご飯は、にんじんご飯。

上に干しディルを散らしています。

　　

　

フードプロセッサーにかけたにんじんをスープと牛乳で炊き込みました。

炊き上がりは、こんな感じです。

黒い粒は、粒こしょうです。

粒のまま入れることで、香りがじんわりと広がります。

　　

　　

　　

もう一つにんじんを使ったお料理は、奥に見える塩麹のシチューです。

にんじん、キタアカリ、玉ねぎ、エリンギをチキンスープと塩麹で煮込みました。

この塩麹は、新潟県産こしひかりの生麹で作ったものです。

　　

ですから、同じ新潟県産の青大豆も一緒に煮込んでいます。

　　

　

大雨で買い物に行けなくても、何とかなるものですね。

お友達と家庭菜園の野菜に感謝です。

 

 

畑の「緑の卵」を食べた！！

家庭菜園のズッキーニ、グリーンエッグ。

直径が10cmほどになったので、収穫しました。

　　

　　

　　

採れたてだからこそできる、超シンプルなお料理でいただきました。

 

　

まず、薄切りにしてお皿に並べます。

上から、ヒマラヤ岩塩をパラパラ。

　

　　

　　

その上に、ピーマン、パプリカ、ミニトマトのみじん切り、ケイパーなどを散らし、

オリーブオイルとレモスコを回しかけます。

これで、ズッキーニのカルパッチョの出来上がり～♪

丸ズッキーニでなくても、お好きなズッキーニでお試しください。

　　

　　

　　

キタアカリのコロッケと一緒にいただきました。

　　

　　

　　

このキタアカリのコロッケ、

中身は玉ねぎ、ドライトマト、ブラックオリーブ。

小麦粉を水で溶いたものにくぐらせ、パン粉をまぶして揚げましたので、

動物性のものは一切使ってありません。

　　

　　

　　

そんなわけで、ヴィーガンコロッケにヴィーガンカルパッチョ。

期せずしてヴィーガン料理ができるとうれしくなります。(*'▽')

たとえ、名前に「エッグ」が入っていようとも・・・。

　　

　　

　　

最後に、畑で転がっている「緑の卵」をご覧くださいね。(^^♪

　　

　　

うっかり！！(>_<)

夫が釣りに行く前日は、ちゃちゃっと食べられるご飯がいい

という記事を書かせていただきました。

こちらです。

　　

　　

で、その釣りの結果ですが・・・。

こんな寂しい釣果は初めてかも！！

　　

カサゴが2尾

謎の赤い魚が１尾

　　

しかも、実際に夫が釣ったのは、真ん中のかわいいカサゴだけ。

あとの2尾は、やさしい釣り仲間さんが分けてくださったとか。

本当にありがとうございます。<(_ _)>

　　

　　

さて、この謎の赤い魚。

「赤い魚　黄色いひれ」で検索したら、アカヒメジじゃないかなぁ？

　

しかし、不安だったので魚類の専門家にご教示いただきました。

そうしたら、アカヒメジ　→　ヒメコダイ　ということがわかっただけでなく、

カサゴだと思い込んでいたものが

カサゴ　→　ウッカリカサゴ

であることも教えていただきました。

　　

　

調べ方が足りなかったですね。

本当に、私たちの方がうっかりです。(^-^;

　　

　　

夫が、大きな方のウッカリカサゴをお刺身にしてくれました。

そして、残りの2尾は唐揚げに。

　　

　　

　

お刺身は、食べる時に炙ってコリコリ食感を楽しみました。

　　

　　

唐揚げですが、

ウッカリカサゴは、身がふわふわ。

ヒメコダイは身が締まっていて、あっさりした味わい。

　　

　

おいしくいただきました。

　　

　　

でも、大漁を期待していたので、予定が大幅に崩れてしまい、

キタアカリのポテサラとおでんも一緒に・・・という変なメニューになってしまいました。

　　

　　

釣れなかった場合も想定しておかなければ！！

こちらもうっかりしていました。(^-^;