№1865 鳥ハム・・・！

夫　筆

今日は、お盆明けの定休日です。　

まだまだ暑いので暇にはなりませんが、それでも今夏の区切りが付きましたのでホッとしています。　

さて、夏の定休日には市民プールへ行くのが恒例ですが、今年は疲れとお天気不良で一度も泳いでいません。

でも、今日は最後のチャンス

しかし、朝からドシャ降り・・・

現在は上がりましたが、降ったり止んだりの天気予報ですのでプールは諦めました。　

　＞　ほんなら・・・　おんせん・・・？

さてさて、定休日の朝には厨房の下水掃除をしています。

誰も居ませんので邪魔になりませんし、いつでも自分の都合で出来ますのでネ！

その序に、数年前に流行っていた鳥ハムを仕込みました。　　

簡単に出来る様に時短アレンジしましたので、宜しければご参考までに・・・

　常温にした鳥モモ肉（ムネでもOK）を削いで、厚さを均一にして広げます。

　ラップを敷いて、ハチミツ・ハーブ塩・胡椒をまぶす。

　バジル（大葉 ＆ セロリの葉でもOK）をのせる。

現在、畑に大量のバジルがありますので使いました・・・　

　お湯が入らない様に、円柱状にしっかりと包みます。

当店では５０cm幅のラップがありますので、余裕で巻き込めます。

　両端を輪ゴムで止めてお湯ポチャ・・・

大きめの鍋にお湯を沸かして火を止め、鶏肉を投入し落し蓋と鍋蓋をして余熱で６時間程放置します。

（鍋が小さかったり鶏肉が多かったりする場合は、途中で加温をします。）

フリーザーバックが便利そうですが、空気が入り込み浮き上がってしまいますし、更にお湯が入り込んで美味しい肉汁が抜けてしまいます。

ですので、ラップで上手に包むのが最大のポイントですネ！

　冷蔵庫で冷やした後にサラダ風にして食べていますが、ゼラチンで固まった脂や肉汁はラーメン等に入れると美味しいですヨ！

（そのままフリーザーバックに入れて、冷凍保存も出来ます。）

多めに仕込んでおくと、何かと便利です。　

さて、まだ９時半です。

何処の温泉へ行こうかしら・・・　

　＞　よじころには・・・　できとるナ・・・