№2106 オヤマボクチ・・・！

夫　筆

もうかれこれ ５年目になりました。

使いきれませんので、在庫が増えています・・・　

それは、蕎麦の ” つなぎ ” に使うオヤマボクチ～　

畑に一株だけ栽培しているですが、春には柔らかな葉が出ますので少しづつ切り取り乾かして保存します。

そして、この時期になってからまとめて作業開始！

　太い葉脈を手でこそげ落とします。

　圧力鍋に重曹を入れて火入れします。

　手で揉みほぐしながら繊維だけを取り出します。

　水を切り、ほぐして乾燥させます。

　ハサミで出来るだけ細かく切って完成です。

今年の収穫は、２０gとなりました。

１０ｇで 2,000円程で販売されていますので、これで４千円ですネ！　

さて、最近ではフノリ（海藻）とオヤマボクチを両方入れて蕎麦打ちしています。

ですので、オヤマボクチは蕎麦１ｋｇに対して１ｇ程しか入れません。

２０g あると２０ｋｇの蕎麦打ちが出来ますので、毎年余る訳ですネ！　

さて、蕎麦粉の量も１０割にしたり二八にしてみたりと決まりはありません。

女房が極太の田舎蕎麦が好きなのですが、その時々で蕎麦粉も切り方もまちまちです。

もうすぐ新そばの季節・・・　

今年もあれこれ楽しみたいと思います！