コツ・ポイント
・いつものトマトやアボカドスライスを縦に盛り付けるだけで
一気におもてなしメニューに早変わり！
・真っ直ぐスライスしないと、盛った時に崩れやすくなるので
切り方に注意してスライスしましょう！
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| トマト | 1/2個 | 4枚程度にスライス |
| アボカド | 1/2個 | 4枚程度にスライス |
| 塩 | 少々 | |
| 黒胡椒 | 少々 | |
| 粉チーズ | 少々 | |
| ハーブ | 適 | |
| ■ バルサミコソース | ||
| バルサミコ酢 | 100cc | 1/5程度まで煮詰める(濃度はお好みで調整して下さい) |
トマトとアボカドスライスを
バランスよく交互に盛り付ける。
仕上げにハーブ類、バルサミコソースを綺麗に飾り
お好みで塩、胡椒、粉チーズをまぶして
出来上がり！
コツ・ポイント
パクチーのインパクトが新鮮なエッグベネディクトをご紹介します。
ポーチドエッグには、白身に弾力のある新鮮な卵を使用しましょう。鍋は浅めのものを用意。黄身の重みで沈むため、深すぎると綺麗に成形できません。
ソースにナンプラーを加えることでパクチーと調和します。濃度は水で調整を。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ ポーチドエッグ | ||
| 水 | 2リットル | |
| 白ワインビネガー | 100cc | |
| 卵 | 2個 | 白身に弾力のある、新鮮な卵 |
| ■ ソース | ||
| 卵黄 | 1個 | |
| マヨネーズ | 10g | |
| 白ワインビネガー | 5cc | |
| 水 | 10cc | 濃度をみて量を調整する |
| オリーブオイル | 30cc | |
| ナンプラー | 10cc | |
| 塩 | 適量 | |
| 胡椒 | 適量 | |
| ■ 具材＆マフィン | ||
| ベーコン | 40g | フライパンで焼き、マフィンの大きさに合わせてカット |
| パクチー | 1/5束 | 流水で良く洗い、水を切りざく切りにする |
| イングリッシュマフィン | 1個 | 横に1/2カット |
| バター | 適量 | |
【ポーチドエッグ】鍋に水2リットルを入れて火にかける。沸騰したら白ワインビネガーを加え、静かに沸く（表面がゆらゆらする程度）くらいの火加減にする。
小鉢に割り入れた卵を、静かに湯に入れる。フォークで形を整え白身で黄身を包みながら約3分程火入れして引き上げる。飛び出した余分な白身を切り取り、形を整える。
【ソース】ボウルに卵黄・マヨネーズ・白ワインビネガー・水を入れ、湯煎にかけ温めながら泡立て機でよくかき混ぜる。
とろみがついたらオリーブオイルを少しずつ加え、マヨネーズ状にする。ナンプラーで風味付けし、塩・胡椒で調味する。※濃度は水で調整する。
【マフィン】イングリッシュマフィンを開き、トースターなどで焼く。こんがり焼き色がついたら、カットした面にバターを塗る。
マフィンの上にベーコン、パクチー、ポーチドエッグの順にのせ、ソースをかけて完成。
※このレシピは、岡山食材（パクチー、卵、ベーコン）を使用しています。
