レシピ
# キーマカレー # まかない
コツ・ポイント
大きめのみじん切りにした香味野菜を多めの油で炒めて火を通し、
カレー粉を加えたらしっかりと炒めます。
合びき肉は別に炒め、一度ザルにあけて余分な脂を切るのもポイント。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 合挽き肉 | 300g | 塩とコショウで下味をつけておく |
| 玉ねぎ | 1ヶ | 大きめのみじん切り |
| 人参 | 1/2本 | 大きめのみじん切り |
| にんにく | 4片 | 大きめのみじん切り |
| 生姜 | 50g | 大きめのみじん切り |
| じゃがいも | 1ヶ | 大きめのみじん切り |
| サラダ油 | 適量 | |
| カレー粉 | 大さじ1 | |
| カレールー | 120g | |
| トマトホール缶 | 100g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| 赤ワイン | 50cc | |
| ウスターソース | 大さじ1/2 | |
| ケチャップ | 大さじ1/2 | |
| クミン | 小さじ1 | ミルで挽いたもの、又はパウダー |
| コリアンダーシード | 小さじ1 | ミルで挽いたもの、又はパウダー |
| 塩 | 少々 | |
| コショウ | 少々 | |
| ■ 盛り付け | ||
| トマト | 2切れ | |
| ごはん | 適量 | |
作り方
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玉ねぎ・人参・にんにく・生姜・じゃがいもを多めの油で炒める。火が通ったらカレー粉を入れ、苦味が出ないようにしっかりと炒める。
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別のフライパンで、合挽き肉を焼くように炒める。ザルにあけて余分な脂を切る。
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肉を野菜の鍋に入れ、トマトホール缶・赤ワイン・ローリエを加え、煮る。
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カレールーを入れる。完全に溶けたら、ウスターソース・ケチャップ・クミン・コリアンダーで味を調えて完成。
