レシピ
# コロッケ # ペコリーノ # イタリアン
コツ・ポイント
エビとタマネギを炒めるときは強火で水分を飛ばす事！じゃがいもは皮付きのまま温める事で旨みアップ！数量少なめに揚げ、あまり触り過ぎずコロコロと転がす感じで。破裂せず見た目も美味しそうなコロッケになります！ 隠し味に牛乳をいれてるのがポイントです！クリーミーに仕上がります！
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| じゃがいも | 中3個 | 皮付きのままレンジにて竹串がしっかり刺さるまで温める |
| バナメイエビ | 10尾 | 殻を取り1センチ角に切る |
| タマネギ | 小1/2 | みじん切り |
| バター | 20g | |
| 醤油 | 少々 | |
| 塩、コショウ | 少々 | |
| 牛乳 | 大2 | |
| バジルソース | 大2 | |
| とろけるチーズ | 3枚 | |
| ■ ケチャップソース | ||
| ケチャップ | 大2 | |
| チリソース | 大2 | |
| 醤油 | 小1 | |
| タバスコ | 3振り | |
| バルサミコ酢 | 小1/2 | |
| 塩、コショウ | 少々 | |
| ■ 衣 付け | ||
| 卵 | 1個 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| パン粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| ペコリーノチーズ | 少々 | |
作り方
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じゃがいも中3個を皮付きのまま電子レンジにて竹串が刺さるまで温め、皮をはぎつぶしておく。
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エビとタマネギを炒める。フライパンにバターをひき水分が飛ぶまでしっかりと炒める
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step1と2を合わせる。そこに牛乳とバジルソースを加えてしっかりと木べらなどで混ぜ合わせる
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合わせた物を少量掴み取り真ん中に窪みをつくりそこにチーズを入れ、包み込むようにボール型になるよう丸める
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今回は万人受けするようチーズをいれましたが、パーティなどでいろいろな物を入れ楽しむのも良いかもしれません！
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丸めたものを小麦粉、卵、パン粉の順に付け、温めたサラダ油の中に入れキツネ色になるまで揚げる
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ソースをつくる。ケチャップ、チリソース、醤油、タバスコ、バルサミコ、塩コショウをいれ、しっかり混ぜ合わせる。
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盛り付けをする。コロッケを並べたらソースをかけ、コロッケの上にペコリーノチーズをすりおろし、バジルソースを少量のせたら完成
