ドライカレーのタコライス 嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

#　ドライカレー　#　タコライス　

コツ・ポイント

・挽肉にカレー味を加えた即席ドライカレーをタコライスの旨味に活用
・ドライカレーはやや水分を残してしっとりに仕上げると食べやすい
・トマト、レタスはドライカレーをまろやかにする食材としてバランスよく

1人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
■ 即席ドライカレー材料
豚挽き肉	150グラム	油で炒めて水分が出たらザルで切り臭みを抜く
ピュアオイル	大さじ1/2
にんにく スライス	1かけ
しょうゆ	大さじ1/2
みりん	大さじ1/2
焼肉のタレ	大さじ1
料理酒	大さじ1/2	無塩タイプ
水	大さじ1/2
粒マスタード	小さじ1
カレー粉	小さじ1
チリパウダー	小さじ1/2
■ イエローライスの材料
ごはん	250グラム
カレー粉	小さじ1/2
ピュアオイル	小さじ1
水	大さじ1/2
■ トッピングの材料
トマト 角切り	1/4個	5ミリ角切り
レタス	1/2枚	千切り
パルミジャーノパウダー	大さじ1/2
あればクレソンなど	1枚	サニーレタスなどでも

作り方

1.  

   

   ドライカレーを作る。
   豚挽き肉を炒めてザルに取る。

2.  

   

   ピュアオイルとニンニクを温めて挽肉を戻す。火を止めて調味料をすべて加える。火にかけてシットリに仕上げる。

3.  

   

   イエローライスを作る。カレー粉、オイル、水を混ぜる。ごはんを和える。

4.  

   

   お皿にライス、ドライカレーの半分を広げて、レタス、トマトの半分を周りに並べる。残りの具材を上に乗せて、パルミジャーノをふる。

ホタルイカのから揚げ 春のグリーンソース 姜 智英シェフのレシピ

レシピ

 #　蛍烏賊　#　春料理　#　から揚げ

コツ・ポイント

旬のホタルイカと菜の花のソースで春を楽しめること間違いなし！

２人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
菜の花	３０ｇ	ゆでる
オリーブオイル	適量
にんにく	１／２粒
コンソメスープ	７０ml
パルメザンチーズ	５ｇ
ホタルイカ	１０尾	ゆでて、口、目を取り除く
片栗粉	適量
ズッキーニ	５ｇ	角切り
ナス	５ｇ	角切り
パプリカ	５ｇ	角切り
塩、こしょう	適量

作り方

1.  

   春のグリーンソース作り
   菜の花、オリーブオイル、にんにく、白ワインビネガー、コンソメスープ、パルメザンチーズをすべてミキサーにかける。その後裏ごし。

2.  

   ホタルイカは片栗粉をつけて揚げる

3.  

   ズッキーニ、ナス、パプリカは塩こしょうしてソテー。

4.  

   お皿にすべてを盛る