最近、イギリスの朝食によく出てくる丸いイングリッシュマフィンにハマっています。
カリカリっと香ばしくトーストした匂いがキッチンに広がると、パンを焼くだけなのに幸福感がいっぱい。
目についた果物にきび砂糖とレモンを加えて煮た温かいジャムを添えるのがまたよくて（今の季節はいちごや柑橘類）。
甘い香りにも癒されて、セロトニン（幸せホルモン）がたくさん分泌します。
マフィンはナイフで切らずに横にして、厚みの中央にフォークをさして一周させ、手で割りこんがりトーストしてみて下さい。
表面がサクサクして美味しく感じますよ。マフィンに合わせたいのが発酵バター。
生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたもので、普通のバターより少し高価ですが、芳醇な香りやコクが楽しめます。
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