創り候う(ツクリソウロウ)『棒鱈めし』北前船によせし想い

 

棒鱈(ぼうたら)

古より伝わる保存食。北前船で北海道からニシンなどとともに京都へ運ばれました。

 

私の故郷

福島県会津でも、貴重なカルシウム補給の食材として、

 

何週間もかけて水で戻し、コトコト炊きあげ、骨まで食べられるほど柔らかい甘露煮は、ご馳走です。

 

今朝は

棒鱈の甘露煮を汁ごと使い、炊き込みご飯にしました。

 

先人の皆さまに感謝。

 

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