キャロット・ラペ 菊地 美升シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

昔ながらのフランスらしいお惣菜・サラダ・クリュディテ（ドレッシングで和えた生野菜盛り合わせ）からの一品。
にんじんの歯触りをよくするため、繊維にそって細切りにします。
まず横半分に切って薄切りに。それから縦方向にそろえて細く。

4人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
にんじん	1本
エシャロット	大さじ1	極みじん切り
パセリ	少々	極みじん切り
■ ドレッシング
赤ワインビネガー	大さじ1
レモンジュース	大さじ1
サラダ油	大さじ3

作り方

1.  

   にんじんは繊維にそって切る。まず横半分に切ってうす切りにし、縦方向に揃えて細く千切りにする。

2.  

   ドレッシングの材料をボウルに入れ混ぜたところに、にんじんを入れて和える。
   和えたらすぐに食べられるので、皿に盛り、上にパセリをのせれば完成。