寒い時はスウェーデン流・お魚スープレシピ！「フィスクソッパ」の作り方

  寒い時はスウェーデン流・お魚スープレシピ！「フィスクソッパ」の作り方

 

Fisksoppa / フィスク ソッパ

 

フィスクソッパというのは、スウェーデンにおいて一般的な魚スープで、主に白ワインやサフラン、クリームなどで味を付けたスープです。

 

スウェーデン語で「フィスク」と言うのは「魚」、「ソッパ」は「スープ」です。

なので、そのままのネーミングですね。

 

一通りの材料

 

• 鱈（あれば西洋鱈）：150g
• サーモン（かたまりで）：150g
  ＊または、サーモン200g、鱈100gなどお好みで調節して下さい。
• 中サイズのニンジン：1本
• 玉ねぎ　　　　　　：半個
• ネギ　　　　　　　：10cm～15cm分
• トマト　　　　　　：1個
• じゃがいも　　　　：1個

 

• 白ワイン　　：150ml
• 生クリーム　：250ml
• 水（早く煮込み始めたい場合は熱湯）：250ml
• 魚のブイヨン：半分　
• 粉末サフラン：0.25g

 

• 乾燥タイム、ローズマリーなど合わせたもの：小さじ2～3
• 小さ目のニンニク：1個
• ローリエ　　　　：1枚
• オリーブオイル　：適量

 

お好みで、茹でたエビや、パセリを刻んだものをトッピングにして下さい。

 

作り方

1.

野菜を切ります。

ネギは細目に切り、玉ねぎとトマトは荒いみじん切り、ニンジンとジャガイモは小さ目の角切りにします。

 

2.

大き目の鍋（ルクルーゼなどの大きさ）にオリーブオイルを適量入れ、火にかけます。

 

3.

オリーブオイルが温まったら、ニンニク（皮を剥いたそのままの状態）を入れ、オリーブオイルに香りをつけます。

ニンニクの香りが付いたら取り出し、今度はローリエを追加し、香りをつけます。

 

4.

ローリエを取り出し、人参・じゃがいもを入れて軽く炒めます。

軽く炒め、全体にオリーブオイルが馴染んだら、玉ねぎ、ネギを追加し、また軽く炒めます。

 

5.

トマトを入れ、軽く炒め、全体がしんなりと馴染んできたら、白ワイン、熱湯（水）生クリーム、魚のブイヨンを入れて混ぜます。

 

6.

全体が混ざり、スープが温まったらサフランを入れ、混ぜます。

 

7.

火を弱火にし、タイムやローズマリーなど、パセリなどを入れます。

材料にはどのくらい入れるのか、目安で書きましたが、追加したり減らしたり、お好みで加減して下さい。

 

8.

しばらく煮込みます。

 

9.

煮込んでいる間に、魚の準備をしておきます。

サーモンも鱈も3cm角くらいの大きさに切っておきます。

魚は、冷凍でも生でもどちらでも大丈夫です。

 

9.

野菜が柔らかくなり、全体的に味がしっかりとしたら、切った魚を入れ、冷凍なら約5分ほど、生なら2～3分ほど煮込み、最後に塩・黒コショウで味付けすれば完成です！

 

おわりに

材料は多いですが、作り方はいたってシンプルです。

寒くなってきたこの時期、スウェーデンの味を楽しみながらスープで体を温めましょう。