海の幸のトマトの冷製パスタ(カッペリーニ) 岡部 哲也シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

家庭でも楽しめる本格冷たいパスタ。
まずは魚介類に火を通す(ボイル)時に、細心の注意を払います。
火を通しすぎると固くなってしまうので、軽く火を通しさっと引き上げます。
極力水気を切り、すべての材料とお皿を冷たく冷やすことがポイントです。

4人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
カッペリーニ(乾麺)	280g	できるだけ細いパスタを使用
缶トマトソース(味付)	大さじ4
ブラックタイガー	8尾
帆立貝(さしみ用)	6枚
するめいか(小さめ)	1パイ
オリーブオイル(エキストラバージン)	大さじ4
生バジリコ(なければ乾燥)	少々
塩	少々
こしょう	少々
トマト	1コ	湯むきし、種を取り一口大にカット

作り方

1.  

   一口大にカットした魚介類を軽くボイルし、冷水に入れ冷やしよく水気を切る。

2.  

   ボウルにトマトソース・塩・こしょう・バジル・トマト・オリーブオイル・魚介類を入れて混ぜ、ソースを作る。

3.  

   ここでパスタのカッペリーニ(280g)を茹でる。(茹で時間はパスタによって異なるので袋を参照)冷水を用意し、パスタが茹で上がったら冷水につけ、冷ます。

4.  

   パスタの水気をよく切り、ソースのボウルに入れてよく和える。お皿に盛り付け、オリーブオイルを上から軽くかければ完成。