初めてのらっきょう漬け作り。
ダンナさんに聞いたら、塩らっきょうより甘酢漬の方がお好みということでした。
スーパーでは、だいたい１キロ売りが多かったのですが、
初心者なのでまずは半分くらいの量で。
最初に甘酢を作ります。
酢１．５カップ、水４分の１カップ、砂糖半カップ強、塩大さじ４分の１
を火にかけて、砂糖や塩が溶けたら火を止めてさましておきます。
らっきょうは、よく洗って、薄皮をていねいにむき、
根っこと芽を切ります。
あとは煮沸消毒した保存びんに入れて、唐辛子を３本。
あ、ピリカラが好きなので３本いれましたが、普通は１本だそうです。
お酢は、実家の隣で作っている、オイシイ米酢。
色が濃いめで味がとってもまろやかなんです。
常温保存でもいいようですが、
これからの季節、ちょっと色々シンパイなので、
冷蔵庫の野菜室に入れました。
食べられるのは１ヵ月後だそうです。
初めてなので、これでよかったのかどうかわかりませんが、
経験者の方、アドバイスがありましたらゼヒ・・・