タラの芽を二度楽しめる水耕栽培

　春と言えば山菜！

　山菜と言えばタラの芽！

　今回、タラの芽を２度楽しめる「タラの芽の水耕栽培」について。

 

　本題の前に、タラノキは地域の方や所有者の方が育てている可能性があります。

　たとえ、道端で生えているタラノキであっても、管理されている方がいる可能性があるということを忘れず、勝手にタラの芽を採取しないでくださいね。

　来年の春もタラの芽を楽しむためには、採り方のルールがありますので、各々が勝手に採取してしまうと、育てて、管理している方は、とても悲しい気持ちになってしまいます･･･。

 

　さて、僕はトゲのない品種「メダラ」を育てています。

　今回の水耕栽培はメダラで解説しますが、通常のトゲトゲのタラノキでも同じことが出来ます（トゲがあって大変だけど･･･）。

 

　タラの芽を採取する時、地上から８０～１００ｃｍの位置にある「元気そうな芽」の少し上の位置で、幹を鋸などで切ります。

　ちなみに、地上から８０～１００ｃｍの位置というのは、絶対条件ではありません。

　その位置にある芽が、再び、伸びるので、「来年の春にタラの芽を採りやすい位置」ということで、８０～１００ｃｍとしています。

　もし、シカによる被害を防ぎたい場合は、シカの口が届きにくい１５０～１８０ｃｍくらいがいいかと思います。

 

　採取するとこんな感じで、まずは、「タラの芽」を採取します。

 

　タラの芽を採ったら、残った幹を８～１０ｃｍの長さに切っていきます。

　幹を観察すると、ところどころに「小さい芽」があります。

 

　その芽を傷つけないよう、８～１０ｃｍの長さに幹を切っていきます。

 

　切り終わったら、水に漬けます。

　場所は陽当たりの良い場所に置いてください。

　水は、毎日交換する必要はありません。

　水の量が減ったり、水が汚れてきたら交換するって感じです。

　あまり、水の汚れは気にしなくても大丈夫かなと思います。

 

　しばらくすると芽が膨らんできます。

 

　そして、徐々に葉が開きます。

 

　概ね３～４週間くらいで、二度目の「タラの芽」をいただくことが出来ます♪

　少し小振りなタラの芽になりますが、そこは量でカバー (^.^)。

　成長の過程を観察しながら楽しめるのも、水耕栽培の魅力の１つですね。

 

　あと、YouTubeでも「タラノキの採り方」や「タラノキの増やし方」という動画も配信していますので、興味ある方は、こちらも是非♪

(1) はぐくみ幸房 - YouTube

タラノキ 増やし方

　山菜の王様「タラノキ」。

　簡単に増殖することができます。

　タラノキはトゲが多いので、トゲがない「メダラ」の苗木を育てています。

　今回は、その方法をご紹介します。

 

 

 

 

　まず、タラノキの根を採取します。

　採取した根は乾燥しないよう、すぐに水へ浸けます。

　根を採取する時期は３月頃が最適ですが、５月上旬でも乾燥に気をつければ大丈夫です。

　根を採取するときは、親木を傷めないよう、手鍬などで優しく掘って、剪定バサミで７～８ｃｍの長さで根を切り採り、掘り起こした土は元通りにかぶせます。（写真は根をゴソッと採取したものなので、７～８ｃｍに揃っていません。）

　それと一番重要なこと！

　地主さん(所有者さん)の許可をきちんと取って下さい。

 

　根を採取したら、移植します。

 

　黒ポットに野菜・園芸用の土を入れ、長さ５ｃｍほどに切り直したタラノキの根を入れ、軽く土をかぶせます。

　もしくは、土を入れた黒ポットに根をブスッと差し込むだけでもOKです。

　あとは根が乾燥しないように潅水してあげて下さい。

　ホント、簡単に苗が作れます。

 

　4月後半くらいから埋めた根から芽が出てきます。

　１ヶ月後。

　ご覧のとおり、ワッサーと芽吹いてきます。

　

　これを１年間、育てたら畑や山に植えます。

 

　タラノキは、日当たりの良い環境を好む陽樹で、ほかの樹木の下では上手く育たないので、植える際は光環境にご注意下さい。

　ただし、日当たりを好むといっても、夏場の高温と乾燥は、タラノキに限らず、多くの樹木はストレスになります。

　山や畑に移植した当年は、高温と乾燥に気をつけて、様子を見ながら、必要に応じて灌水してください。

 

※2022年5月の記事をリメイク

メダラ 根萌芽

　メダラとタラノキは、根から新たな芽を出す「根萌芽」で増殖します。

　もちろん、種子でも繁殖します。

 

　根萌芽したばかりのメダラやタラノキは、非常に小さく、見落としやすいので、除草する際は、根萌芽したメダラやタラノキを傷めないよう気をつけないといけません。

 

　これから、まさに根萌芽しているメダラです。

　非常に小さい上、ちょっと触っただけで、芽が取れてしまうので、除草などの際は、芽を傷めないよう注意しましょう。

 

　少し成長し、展葉が始まったメダラ。

 

　１年育つとこんな感じに。

 

　こんな感じで、メダラやタラノキは、根萌芽によって、どんどん増えていきます。

　ちなみに、根を切って増殖する「根挿し」という方法もあります。

 

　本ブログでも紹介していますので、ご参考下さい。

　→　https://blog.goo.ne.jp/yamaikora/e/5a76aaa213b3ee78acfd2a5625a55b3f

メダラ 天ぷら

　先日、収穫したメダラ。

　棘がないから、調理もしやすい(^o^)

 

　食べられる新芽の部分だけにします。

　次の写真の真ん中にある新芽は、そのまま天ぷらにして、他は大きいので、外側の大きい芽と中央の芽を分けて、カラっと(^O^)

 

　メダラの天ぷら、実に美味(๑´ڡ`๑)

　まさに春の恵みです。

　シンプルに塩をかけて、ビール片手に、食を楽しむ(^O^)、なんて、どうですか？

メダラ

　棘が少ない又は棘がないタラノキ、「メダラ」。

　樹木として、タラノキとメダラを区別することもあれば、棘のないタラノキの品種「メダラ」とすることもあるようです。

 

　まぁ、個人的には、どちらでも良く(^_^;)、棘がないタラノキは、実に魅力的な山菜です。

　ご覧のように、棘が全くございません(^o^)。

 

　そして、メダラの新芽。

 

　４年前、メダラの根をポットに「根ざし」という方法で繁殖し、苗木として育て、２年前に畑に移植。

　そして、この春、念願の収穫♪

　棘がないから、採りやすい！

　現在、メダラは５本。

　今後、根ざしで苗木を増やし、メダラ畑orメダラ林を作って、収穫と天ぷらを楽しめるイベントを行いたい！

　タラノキの採取だと、棘があって、痛くて大変だけど、メダラだったら、子どもも安全に楽しく採取できる。

　タラノキは、僕自身が採って、用意しといて、メダラとタラノキの食べ比べも面白いやろなー

 

　収穫したメダラは、天ぷらにして、しっかりと食を楽しみます(^_^)v。

エビガライチゴ

　伐採跡地など陽当たりの良い場所に生えるキイチゴの仲間「エビガライチゴ」。

　実は７～８月頃、赤く熟します。

　食べられる木イチゴですが、個人的には、味は可もなく、不可もなくといったところです。

　もちろん、ニガイチゴよりは断然、美味ですよ(^_^;)。

　

　エビガライチゴは、北海道から九州まで、山地で日当たりの良い場所に生えます。

　茎や枝はつる状に伸び、高さは約２ｍ以上になるので、下刈り作業の天敵とも言える植物の１つですね(*_*;

　一番の特徴は、茎や枝に「赤紫色」の毛が密生し、細い刺があるところです。

　葉は奇数羽状複葉の互生で、長さ10〜20cm。

　葉の裏面に白い綿毛があるので、別名「ウラジロイチゴ」とも言われています。

 

　１～２ｍの高さになる上、トゲも多いエビガライチゴ。

　下刈り作業にとっては、まさに天敵(>_<)。

森の知識はぐくMOVIE「タラノキの採り方、育て方」

　森の知識はぐくMOVIEを更新しました。

　今回は、タラノキを安定的に採りながら、育てる方法のご紹介です。（以前、このブログでもご紹介しています。）

 

森の知識はぐくMOVIE「タラノキの採り方、育て方」

ヤマワサビ

　湧き水が流れるキレイな山地の渓流で育つ天然のわさび「ヤマワサビ」。

　光沢のあるハート型の葉が愛らしく、特に若い個体の葉は、まさにハート型。(^_^)

 

　清流の山菜といえば、ヤマワサビ！

　刺身、お寿司、そばなどを食べる時、一度は、天然のわさびを味わいたいものです。

　ワサビは、香辛料や薬用として珍重され、江戸時代から栽培されていました。

 

　採取時期は、白い花を咲かせる春から初夏。

　基本的には、根は残して、主に葉と茎を利用し、和え物、おひたし、一夜漬けなどに使い、葉はてんぷらがオススメです！

　根は、夏以降に辛味や風味が増すそうなので、9月頃の採取が最適だと言われています。

　根は、すり下ろして、刺身やお寿司、そばと一緒にいただきたいですね！

 

　僕が住む地域にも、天然のワサビが生えています。

　しかし、シカも、このワサビが大好きです。

　そのため、ワサビを見つけても、シカに食べられてしまうので、僕たちの口に運ばれることがありません。

　今、自生しているヤマワサビは、シカが食べにくい場所にあり、さらに、枝で囲み、食べられないよう守っています。

　今のところ、守り抜けているのか、少しずつ、順調に育っています。

　大雨で流されないことを祈るばかりです。

 

　小さい夢ですが、シカに食べられない環境に移植して、近所の仲間達と「わさびパーティー」したい！

　そのためにも、今残っている天然わさびを守り抜かないと！！

クズ 新芽

　国際自然保護連合（IUCN）が定める「世界の侵略的外来種ワースト100」に選ばれている日本の植物クズ。

　アメリカでは最悪の害草と呼ばれ、グリーンモンスターというあだ名も(-_-)。

　日本でも、放置された果樹園や畑で繁茂しているクズを見かけます。

　ただ、クズはシカの大好物なので、シカの生息頭数が多い地域ではクズの繁茂はある程度抑制されます。

　クズが減ってきたり、繁茂の勢いが弱くなったなー、と感じたら、シカが頻繁に出没し、定着している可能性があるかも･･･。

　

 

　最悪の害草なんて、呼ばれているクズですが、その用途は、非常に多いし、生活にも生かせるので、実は超優秀な植物。

 

　一番有名なのはクズの「根」。

　薬の「葛根湯」や料理やお菓子に使われる「葛粉」（吉野本葛、葛まんじゅう、葛きり）もクズの「根」。

　デンプン質に富むクズの根は、イノシシも大好きなのか、よく地面を掘り返しています。

 

　クズの根はイノシシが食べ、クズの新芽や葉はシカが食べ、野生動物には人気のクズ。

　シカも好むクズの新芽は、僕たち人間も食べられますよ。

　春（４月）に伸びたクズの新芽は、揚げて良し、炒めて良し、茹でて良しの三拍子揃った魅力的な山菜です。

　個人的には、これくらいの新芽が好みです。

 

　こんな感じに採取して、

 

　天ぷらでいただきました。

　タラの芽（タラノキ）同様、とても美味です(^o^)。

 

　なお、採取する際は、土地の所有者や管理者に許可を得た上で、採取してください。

　放置された場所に繁茂していても、許可を得てから採取することがマナーです。

　クズの美味しさに気づくと、周辺に繁茂するクズの見え方が変わってきます！

 

　クズを根絶する際は、４月に行い、新芽と根っこを採れば、ウハウハですね！

イシクラゲ

　最も身近に生えている食べられる植物「イシクラゲ」。

　砂利敷きの駐車場などで繁茂しているワカメの様な植物、皆さんも見たことがあるのではないでしょうか。

　雨が降って、水分を含むとヌメヌメし、足下が滑りやすくなった･･･なんて経験ないですか？

　晴れの日が続くと、パリパリに乾燥し、駆除してもなかなか減らない。

 

　実は、このイシクラゲ。

　食べられます。

　でも、生えている場所が、砂利敷きの駐車場のような場所が多いので、採って、食べることに抵抗はありますよね････。

　それと、採取にあたって、採取場所に除草剤が使われていないか、が大事なポイントになります。

　砂利敷きの駐車場だと、除草剤を散布している可能性も考えられるので････。

 

　さて、採取したイシクラゲは、しっかりと洗いましょう！

　小さい砂利とか枯れ草の切れ端などが付着しています。

　僕は、結構、気にするタイプなので、何度も何度も洗います！

 

　きれいに洗ったら、熱湯でサッと茹でるだけ。

　今回は、ポン酢に付けて食べました。

 

　イメージ的にはワカメ･･･だけど、少し歯応えが足りない。

　個人的な好みの話ですが、僕は好きじゃないです(^_^;)。

　食べやすいし、きちんと洗えば、臭みもない。

　手に入れやすいし、あく抜きも必要ない。

　食べられる手軽な野草なんですが･･･。

　ぶっちゃけ、この程度なら、ワカメで良くない？、ワカメの方が美味しい！

　あくまで、個人的な好みの話です。

　もちろん、美味しい！と好評価の方もいます。

 

　と言うわけで、興味をもった方は、一度、イシクラゲをご賞味ください。