久しぶりに高知の山茶畑へ 段々畑に植えられた茶畑をみて10月の「楽しむティタイム」は中国茶を含む黒茶を味わう
瀬戸内での黒茶として有名なものは高見島や佐柳島・志々島・粟島などで茶がゆの習慣として使われていた『碁石茶』があげられるが 今も健在だろうか
７〜８月ごろに摘み取った茶葉を蒸して葉の上をむしろで覆って 微生物をつけてから漬け込んだ後 取り出し 碁石大にカットして天日干しにすると渋み、苦みが去って独特の香りと一種の酸味が残った茶になる
e-とぴあのブログにたしか「茶がゆ」というカテゴリーがあったのでまた覗いてみようかなぁ
貴重な「碁石茶」と同様に特殊発酵茶となる番茶 今回は「番茶かゆ」の試食
材料は手元にあった奈良の喜兵衛「焙じ番茶」を使おう 甘みとして「栗」をプラス お茶は熱湯に番茶を入れ2、３分炊き出ておく
簡単炊飯で「おかゆ」にセットし 米対茶は１対５
出来上がりを待ちかねて みんなで試食
試飲は『雲南沱茶』
これは餅状に固まってずいぶんコチコチの為 千枚通しの様なもので崩して淹れる
中国には餅茶を崩す専用の器具もあるよう
お土産は小粒の「プーアール茶」
世界中のお茶を楽しむのはほど遠いことだけど お茶するってタ・ノ・シ・イ！
１２月１６日・２３日(いずれも火曜日) ２回の連続シリーズで『おいしい紅茶講座』を開きます
場所は 高松市片原町高松市生涯学習センター「まなび館」で 参加者の募集を電話で今日から受け付けます
詳しい内容は電話０８７-８１１-６２２２でお尋ねください