旬の果実【無花果】でコンポート スパイスの魅力を加えて

いっぱい　いっぱいのいちじくをいただきました
毎年この時期は　地元の『羽間いちじく』の出花を狙って買いに出かけます

今年はいち早く大量の三木町のいちじくをいただきました

コンポートに致しましょう


綺麗に皮を剥いておくと　出来上がりが良い色になります


無花果５００ｇ　　砂糖１００ｇ　　白ワイン６０cc　　を合わせて煮る　
落し蓋をして中火で煮る　途中アクを掬いながら　煮汁が半分になるくらいまで・・・・


火を止める直前に　香り付けにスパイスを加えて２０秒経てば　火を止めます
今年のスパイスは　シナモン　クローブ　ちょっとエキゾチックに　八角(スターアニス)を

火を止めて１～２分置き　スパイスは取り出しましょう
レモン汁を加えて冷まします


保存用の容器は雑菌がつかないように熱湯で煮沸し乾燥しておきます
色と香りが変わらないようなガラス製が良いでしょう
粗熱がとれたら保存容器に移します



無花果を容器に入れたらそのまま湯煎で殺菌して保存します


美味しいコンポートは冷やしたガラス器で　演出効果満載で召し上がれ

美味しいは美しい