今月のご当地紅茶

温州ミカンのシーズンがそろそろ終わりに近づいたこの頃…当地香川から「セトカ」とネーミングされた新種のオレンジが売り出されました　外皮が薄く身はネーブルのようにジューシーで甘い上質のオレンジです


今月のホワイトディのためと云いたいのですが　ほんとはこの「セトカ」のジュースのために今回のスゥイーツは「クレープシュゼツト」を作ることにしました


クレープは　薄力粉100ｇ　砂糖30ｇ　全卵3ヶ　バター50ｇ　牛乳300cc　を混ぜ合わせて30分ねかせてフライパンで焼く…という常套の作り方

肝心のオレンジソースも角砂糖6ヶにオレンジの香りをつけ　フライパンでカラメル状にし「セトカ」のジュース100ccを加えて作る

フライパンのオレンジソースにクレープを折りたたんで並べ少し柔らかく煮たらＯＫ
演出にグランマニエをかけてフランベするというもの

　


火をつけてほのかな青い火を楽しむ大人向けのバホーマンスが楽しい！


今回はご当地紅茶と言えないけどバングラディシュ産のＣＴＣ紅茶
大阪堂島の『ムジカ紅茶専門店』から分けていただいた特別のもので銘は『スター・オブ・ベンガル』　
お鍋で煮だす「チャイ」の味わいがクレープシュゼットに良くあって最高の紅茶会になった