木曜日、また都内に出かけた日、帰ってすぐ夕飯に取り掛からなくっちゃと在庫を見ると、大したものはなく。
そうそう、こんなときにお役立ちなのが乾物なのよ！！・・・と取り出したのが、輪切りしてある乾燥大根。
これはね、あの辰巳芳子さんご推薦のものなんです。
実は、この前の「つづき・ひとの『わ』ランチ」ので使った切干大根ときょうだいみたいな感じで、売り場はもちろん隣り、そして産地は岩手県遠野なの。
また気持ちだけ応援でね（＾＾）v
袋には「水で約半日（１夜）もどして・・・」って書いてあるんだけど、いやいや、とてもそんな時間はないから、お湯に浸けて戻すことにしよう。
しばらく置いておくと、おー、大根になってきた（＾＾）。
戻し汁をちょっとお味見・・・うーん、甘いよ～。
これはおいしくできそうだ。ワクワク。
人参とお揚げを細切りにします。今日は輪切り大根だから少し大きめに切ろう。
お揚げは京都とようけ屋さんの。もちろん油抜きはしない。おいしい油だからこれをいただかないわけがない。
大根をお鍋に入れ、戻し汁をそおっと入れます。底のほうに少しゴミとかが沈殿していたりするから、それが入らないように。
火にかけて、しばらくこのままコトコト。そうそう、昆布を細切りにして入れなくちゃ・・・とまたいつものようにキッチンバサミでチョキチョキ。
大根が大分戻ってきたら、お揚げと人参、それから干ししいたけも小さくキッチンバサミで切って入れます。
干ししいたけも心持ち大きめにして入れました。
お酒と薄口醤油を入れてまたしばらく煮て、濃口醤油と味の母をぽとんぽとんくらい少しずつ入れます。濃口醤油は香りづけ、味の母は甘味にコクを加えたいのと、塩が少し入ってるからしまるの。
味を見て、仕上げに少しだけ花がつおを砕いたものをお鍋に入れて、かき混ぜてできあがり。
このまましばらく置いておく。もう食べられるけど、置いとくことでどんどん味が変わっていく。
とは言ってられず、さていただきまーす!!
うーん・・・おいしい。まだ大根の苦味みたいなのが残ってるけど、それはそれでおいしいし。
あの乾物がこんなに存在感があるなんて。って、袋の上から「これ絶対おいしいやろうなあ」ってひそかにウキウキしてたのよ。
でも、息子たちには不評。「おいしくない！！」
たぶん苦味がいやなのね。
ガーン。だけど、娘はこういうのが好きなので私といっしょにぱくぱく食べました。息子たちもなんだかんだと残さず食べてくれたけど。
さて、次の日、お弁当に入れようと思って一度煮返して見て味見・・・。
あれ？おいしくなってる。甘さと味の深まりを感じました。
これ、私容器かかえて食べてしまいそう。ヤバいなあ・・・。
今度は一度ちゃんと袋に書いてあるとおりに戻して作ってみよう。
そしたらもっと美味しくできるに違いない。
素朴なこういうおかずは、なんとなく懐しくてやさしい気持ちで満たしてくれる、そんな気がします。
そうそう、もちろん赤ちゃんの離乳食にも使えます。もっとコトコトしてやわらかく煮て、大根が大きかったら小さくチョキチョキしてね。
大きないちょうの木。
博物館近くのいちょう。
野口英世像。
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