ひとみさんのおうちごはん 「よろしゅうおあがり」

自然の恵みをいただいて、こころとからだが心地いい暮らし

さあ!!今年も梅仕事~!!

2014年07月08日 | 梅しごと 

 

今年の梅仕事もいよいよ佳境を迎えました。

梅シロップ、梅酒の仕込み・・・ときて、梅干しです。

例年のことなので、大変ではない・・・と言いたいんだけど、忙しい時に梅が届くと気持ちも時間も追いまくられてしまうので、ちと大変に・・・(><)

なんせ10kgだから。量が多いんです。

いくつあるかな~って数えてたのですが、途中からわからなくなってしまって・・・。

あく抜きする入れ物も、ボールやお鍋まで駆使してなんとかなりました。

 

梅はいつものように太陽食品さんにお願いしました。

天候不順で配達が1週間延びました。でも、届いてよかった~。

有機栽培の南高梅です。シールがばっちり。

 

まず竹串でヘタを取って、よく洗って・・・。

梅干し大好き、へた取りちょっと好き・・・な娘が一緒にやってくれました。

そのあと、上の写真のようにひと晩水に浸けてあくを抜きます。

 

あくが・・・・。

さあ、いよいよ。ひとつひとつ水けをしっかりふいて。

陶器の梅干し漬け用容器に、分量のお塩と交互に梅を入れていきます。

いつもは20%だけど、今年初めて18%の塩で浸けてみることにしました。

容器は熱湯消毒し自然乾燥のあと、梅酒に使った焼酎を少しへつって、中を拭いて使いました。

 

かれこれ1時間以上経過・・・。

けっこうかかります。

毎年のこととはいえ、ふう~・・・(^^;

 

できました!!

   

さあ、重しして寝なくちゃ。

次は水が上がってくるのが楽しみです♪

 

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なすとピーマンと豚肉のごまみそ炒め

2014年07月07日 | ごはん

今日は朝からこれを作ると決めてました。

理由はないけど(^^;)

なすに甘辛のたれがからんだ感じがたまらなくて・・・、って食べてないのに・・・(^^;;

 

この時期のおなすはやわらかくて、あまりアクがなくておいしい。

いつも助産院ママスハウスに来るお母さんたちには「おなすは体を冷やすから食べ過ぎてはダメですよ。特に梅雨が明けるまでは・・・」

なんて話してるけど、実は私は大のおなす好き♥

京都の実家は「京都市内」というのは名ばかりのすんごい田舎で、周りは完全に田んぼと畑に囲まれていました。

そして夏ともなれば、おいしいおなす、きゅうり、トマトがあたりにたわわに実って、おすそ分けがどこからともなくやってきて。

そういうとこに住んでたから、たぶんDNAに組み込まれてるんだろうな。

たけのこもだけど。

まあそういうわけで、夏になるとおなす食べたい気持ちとの葛藤が起きるのです。

といっても、昔みたいに近所からもらうという環境にいないので、大量には食べないしいいんですけどね。

 

なすは乱切りにして、塩水に浸けておきます。

アクが少なさそうだったらお水でもいいんだけど、塩水に浸けた方があとで炒める時の油なじみがいいと思います。

ピーマンも乱切り。

豚バラ肉はひと口大に切って・・・と。

 

おっと、ごまみそだれを作っておかなくちゃ。

お味噌と練りごま、みりん(味の母)、濃口醤油は少々・・・を混ぜて、味を見て濃ければお水を加えて少しゆるめておこう。

さあ、準備完了!!

 

中華鍋に多めの菜種サラダ油を入れて熱し、水切りしたなすをひとつひとつキッチンペーパーで拭いてから入れます。

このひと手間が大切。

油が跳ねるのも防げるし、あくもふき取れるんです。

なすは切り口が鍋肌にあたるように置いて、しっかり油を吸わせます。

いったんなすをボールか何かにあげます。

 

弱火にして豚ばら肉を入れ、じんわりと火を通します。

あらためて油をひかなくても、豚ばら肉からじゅわっと出てくるのを待って、それから中火に。

ピーマンを入れ、ガーッと炒め、なすを戻し、ごまみそだれを入れ、絡めるようにしたら火を止めてできあがり。

 

う~ん、いいにおい♪

ごはんが進むわあ。早く食べよう。

・・・と思ったけど、なんかちょっと足りないから、慌てて、お味噌汁用に戻したわかめをガバッと取り、きゅうりを小口切りにして合わせ、純米酢と濃口醤油でさっぱりとした酢の物を作りました。

 

ということで、今日の晩ごはんは・・・

なすとピーマン・豚肉のごまみそ炒め、わかめときゅうりの酢の物、とうもろこし茹でたの、枝豆、かぼちゃと玉ねぎ、わかめのお味噌汁、雑穀ごはん、三年番茶

・・・でした♪

 

あ~、おなかいっぱい。

しまった、朝ごはんにもちょっと取っておくつもりだったのに。

あ~、全部食べてしまいました(^_^;)

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うれしいお誕生日。

2014年07月06日 | 日々のこと

ちょうど一週間前は私の誕生日でした。

記念すべき、節目のお誕生日。そうです、大台に乗ってしまいました(^^;

でも、なんだろ~。年取って悲しいなとかイヤだな~っていう気持ちはなくて、ここからまた新しい自分で頑張っていこう~♪

・・・そんな気持ちです(*^^*)

 

とはいえ、まったく普通の一日で終わっていくのはもったいない気がしたから、さてどうしましょう・・・。

考えて思いついたのが、「お顔そりに行く」ことでした!!

都内で数年前にお顔そりのサロンをオープンした方から、ずっとお誘いいただいていて、一度伺おうと思いながらなかなか自分のために時間とお金を使うことができなくて。

そうだ、誕生日に行って来よう!!

お顔そりというのが象徴的な気もしました。

だって、前にしたのはいつかなあ、結婚式の時?むむむ。

とにかく新しい自分の始まりだと思って行ってみよう!!ありがたいことに予約も取れました(*^^)v

・・・気持ちよかったです。ついつい寝てしまいました。また後日くわしく書けたら・・・(^^)

 

そのあと、部活帰りの娘と待ち合わせて、大好きな場所へ・・・。そう、アフタヌーンティー・ティールーム♪

せっかく都内にいるからどこか特別なところに行こうかな・・・と思ったけど、こんな時こそ好きな場所に行こう、それがきっと心地いいこと。

娘も好きだし・・・。

正解でした。季節のメニューはどれもおいしかったです♪

 

そして、夜。私の誕生日に合わせて長男も戻ってくるというから、うーんどうしよ、夜こそ外食にしたいけど、いかにも「ごちそう!!」は体に重いしなあ。

と悩んだ末、またもや私の好きな場所。「ナチュラル&ハーモニック プランツ」の「レストラン&カフェ コア」にしよう。

ここのごはんは本当に美味しい。

口に運ぶごとに体が喜んでいる気がする。体も心も満たされていく・・・。

私が選んだのは「海のごはん」。この山盛りのお野菜の下には真鯛のポワレ。そら豆のソースがかかっていました。

子どもたちは「山のごはん」鶏肉のお料理。

七分づきごはんを何杯もおかわりして、おなかいっぱい。大満足!!

いつものように子ども同士でいっぱい話して、大人は入る隙もなかったけど、それで十分でした♪

 

家に帰ってのんびりお茶でも・・・と淹れて座ったら。あらあら・・・。子どもたちからプレゼント♪♪

3人それぞれ、一生懸命選んで用意してくれていたようです。

 

長男は・・・

 

着物を着る私にと、ガーゼのハンカチ、小風呂敷、それから夏用のコースター。

 

娘は・・・

おっきな箱だな~と思ったら・・・むむ、私の大好きなアフタヌーンティーの・・・?

きゃあ~。これ前から欲しかったの~。かわいいなと思って見てたんだよ~。すごい、なんでわかったの~?

母の日あげなかったから・・・って奮発してくれたようです。

 

そして、次男は・・・

このミニブーケ♪よく見たら・・・

「青山フラワーマーケット」!!また私の好きなお花屋さん。どんな顔して買ったんだろう・・・。

 

みんなそれぞれ、自分のお小遣いやりくりして、長男と娘はバイトで稼いだ中から、心のこもったプレゼントをくれました。

ありがとね。

ささやかだけど、とっても素敵なお誕生日になりました。

 

お誕生日。

なんとなく気恥ずかしいけど、節目の特別な日。

それだけで昨日と今日と何が変わるわけじゃないけれど、実際変わらないんだけど、それでもちょっと変わったらいいなと思うこともあるし。

変わらず淡々と続けていきたいこと、続けられることに感謝したいこと、どっちもある。

でもできることなら、昨日と少しちがう自分、少しいい感じと思える自分を生きられたらいいなあ~。

そう思いを新たにした、今年の誕生日でした♪♪

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7月の「ごはんやひとみ」のお知らせ

2014年07月05日 | はなびら市

             

 

まいどおおきに。「ごはんやひとみ」です(*^^*)

ぼやぼやしていたら、また7月の1週目が終わろうとしています。

ということで、今月の「ごはんやひとみ」のご案内です♪

 

***************************

7月の「ごはんやひとみ」

 

*7月10日(木) 10:30~12:30 

「ひとみさんのママスランチ」

定員:6組(予約制)

参加費:3500円

助産院ママスハウスで隔月開催の「ママスランチ」。

「ママスランチ」は私がお料理を作る実習とランチ会です。

「ひとみさんのおうちごはん」に一度でも参加してお話を聞いていただいた方はご参加いただけます。

なお、「ママスランチ」にご参加くださった方は、希望すればアフターケア(後日のお料理何でも相談)を受けられますよ!!

 

今回のメニューは

・ラタトゥイユ(にんにく、オリーブオイルも使ったバージョン。毎年好評の「ごはんやひとみ」定番です!!)

・そうめんカッペリーニ(ん?そうめん?そうなんです・・・)

・きのこのマリネ など

これに今回は天然酵母パンを添えてお出しします。

 

★先日の「ひとみさんおうちごはん」に欠席されて、「ママスランチ」にご予約いただいていたのに残念ながらご参加していただけない方が出ましたので、空きがあります。

直前ですが、ご参加されたい方おられましたら、ママスハウスまでご連絡ください。

ママスハウスHP  こちら

 

 

*7月12日(土) 10:00~12:30 (3回連続講座 第2回目)  

「男の料理~基本のごはん~」(6/28、7/12、9/6)

定 員:一般男性16人(お子さんの同伴はご遠慮ください)

場 所:北山田地区センター 料理室

持ち物:エプロン、三角巾、ふきん、筆記用具

参加費:4,000円(全3回分)

北山田地区センター TEL:045-593-8200 

★こちらはすでに申込み締め切りで、開講しています。2回目からの参加はできませんのでご了承ください。

 

***************************

 

なお、「ごはんやひとみ」ではないですが、いつものように毎月の「集い」のご案内を。

*7月14日(月) 10:30~12:00 

「産前産後の集い」

助産院ママスハウスにてファシリテーターをさせていただいています、毎月開催のクラスです。

妊婦さんも赤ちゃん連れのお母さんもみんなで車座になって集う時間です。

ぜひお気軽にお越しください。おっぱいのケアも受けられます。

こちらは申し込み不要ですが、「おっぱいチェック」は予約ができます。 

ママスハウスHP → こちら

 

 

以上、今月は来週に料理教室が集中!!

さあ。雨にも負けず、寒さにも負けず(ほんとに寒いんです、特に今、夜になると冷え冷え・・・)、頑張りま~す♪

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夏越の祓(なごしのはらえ)

2014年07月04日 | 日々のこと

今日は朝から大荒れの天気だったところもあるようですが、横浜は雨がぽつぽつ降る程度。

どちらかというと体感は肌寒いくらいで、本当に7月なのかなあ・・・という気がします。

私のふるさと、京都では祇園祭が始まり、さまざまな神事が今から1か月にわたって執り行われていきます。

京都に帰りたい病・・・に取りつかれそうになる季節であります(^^;;

 

そんななんとなくへんてこりんな今年の梅雨真っ只中の7月ですが(ある種とても梅雨らしいのかも)、今週月曜日は6月30日。今年の上半期最終日。

この日は「夏越祓(なごしのはらえ)」。

この半年の罪、穢れを祓い、下半期の無病息災を祈願する神事です。

上の写真の丸いのは茅の輪(ちのわ)、神社の鳥居の下や境内にこの大きな輪が用意され、この輪をくぐり、残り半年の無事を祈ります。

 

毎年、この「茅の輪くぐり」をしに行きたいなあ・・・と思ってもなかなか行けなかったのですが、今年は長男とふたりで行ってきました。

前日、家に帰ってきていた息子に一緒に行こうと誘われて。

大学の授業の前に間に合うように行くというので、朝いちに出て電車に揺られ、都内へ。

実は、この茅の輪くぐりができるところが東京ではそう簡単にはないのです。

なんて京都の友人に話すとビックリされるのですが、去年も地元の神社を回ったのですがまったくなかったのでした。

 

赤坂で電車を降りて・・・。向かうは「日枝神社」。

大きな神社です。そういえばはるか昔、10年以上も前、ここに来たことがあります。なぜかてくてくと、友だちのRさんと。

境内にたどりつくのにすごく遠回りした気がするので、今回は慎重に近そうな参道から。

しかし!!上がってふと見ると、なんと下界からびゅーんと上がれるエスカレーターがありました。そしてそこからサラリーマンらしき人がお参りにいらしてました。

すごい!!さすが都会の真ん中です。

 

茅の輪の横には回り方の説明が。

左右左と8の字を描くように回るのです。

少々照れながら、息子と二人回り、お参りして、お守りも買ってさっと帰途につきました。

よかった!!今年は行けてよかった~。それも息子と、ってちょっとうれしかったです。

 

長男は寺社仏閣とか仏像とか見に行くのが好きで、そういえば小学校の頃からよく二人で出かけたものでした。

なんだかその頃を思い出す、楽しいひとときでした。

 

さて、京都では、この6月30日に「水無月」というお菓子をいただきます。

私はこの水無月が大好物。でもなかなか関東では売ってないんです。

それで、前日都内に行ったのでデパ地下を回って手に入れてきました(^^)v

 

仙太郎の「水無月」。

あ~よかった!!今年は食べられた。

茅の輪くぐって、水無月食べて。

これできっと下半期も無事に過ごすことができるでしょう。

 

なお、「夏越祓」はもともと前半の穢れをなくすというのではなく、これからの下半期の無事を願うもので、これから来たる暑い夏に疫病が流行らないようとの願いを込めた神事だそうです。

またひとつ賢くなりました(^^)/

 

さあ、後半戦も元気に行きましょう!!って、もう入ってるし(^^;;)

いいのいいの、おおらかに朗らかに!! 頑張ろうっと。

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人間ドックに行ってきました。

2014年07月03日 | 日々のこと

今日は朝から「人間ドック」に行ってきました。

ちょうど3年ぶりです。

ひさしぶりの人間ドックにドキドキでしたが、なんとか無事に終わりました。

それに友だちと行ったから心強かったのが何よりよかったです!!

 

今日行った病院は、レディースフロアと男性フロアが分かれていました。

お医者さまも看護師さんも女性なので安心して身を委ねれ、そして何よりバリウムが今までの中で一番飲みやすかったです。

でも好きじゃないですけどね(^^;;

マンモグラフィーもやってもらいました。痛かった~!!(><)

マンモはもう思い出せないくらい前っきり。気がかりだったのでちょっとホッ。結果待ちだけど。

そして、検査が全部終わると飲み物とクッキーをいただけました。

ここの病院のシステムなのか、時代がこのように変わってきているのか、わからないけどうれしかった~(^^)/

 

しかし、検査結果の中にはうれしくないものも。

貧血がまたひどくなっていました。

前回3年前もひどかったので治療をし、値がよくなり、最近はめまいもないしって思っていたら、ゲゲッ、ヘモグロビンの値が7になってました(><)

まずいです。

それから、身長体重がどちらも減っていました。

な、何か私干からびていってる・・・!?

まああとは全部の検査結果の書類が送られてくるのを待ちましょう・・・。

 

終わってから、さあ、恒例の友だちとのランチ♪

横浜駅の方なのでどこかおしゃれなお店に行こう!!なんて言いつつ、朝から(前日の22時からですが)何も食べてないし、あまりヘビーなものもね。

うーん、・・・と迷った挙句、MUJIのカフェに。

お野菜やお豆中心のデリランチ。

ひさびさで美味しくいただいてきました。

 

さあ。本格的な結果が来るまでドキドキだけど、終わってひとつホッとしたのでした(*^^*)

 

 

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向日葵に思う。

2014年07月02日 | 日々のこと

今日の横浜はひさしぶりの晴れ。

明るい日差しがうれしい・・・なんて、朝、空を見上げていたら、「あ、あっつう~(><)」!!

極端です。涼しすぎるヘンテコなお天気もいやだけど、急に暑くなるとからだがついていけません・・・。

 

そんな今日は、着物を着てお茶のお稽古へ。

7月に入ったので今日から夏きもの。薄物です。

大好きな薄桃色の絽の着物、朝顔が薄墨色で繊細に描かれています。

単衣も好きだけど、夏の着物も大好き。

一年ぶりに軽く透け感のある着物を纏っていると、軽いけど心もとないような、心地いいけど落ち着かないような、そんなでした。

お稽古は梶の葉を使った葉蓋の点前。

もうすぐ七夕ですね・・・。

 

さて、帰り道、夕方元気に咲くひまわりを見ました。

まだ咲き始めてそう日は経たないのでしょう。

若さのあるひまわりでした。

日が暮れ始めた空の下、すっくと咲いていました。

 

ひまわり、向日葵・・・。そういえばおひさまのほうを向いて咲くんですよね。

眺めながら、日本はどっちの方を向こうとしているのだろうと思いました。

そして、日本の舵取りをするべき人はどっちを向いているのだろうか。どういう思惑の元にそちらを向いているのだろうか。

小学校の学級会でも、もっと厳密に議事は進行していたのでは、大切なことを決める時の手続きってそんなんじゃないはずなのに・・・って、最近感じていたことを思ったり。

行動している人がいる中で何もしていない自分のことを省みながら、子どもたちのことを思いました。

 

何かが起こる、変わるとき、風が吹いてるというように感じることがあります。

見えない何かに自分の中の何かが突き動かされたり、ただとどまっていようとしているのに自然と前に踏み出していたり。

自分のことだったり、家族・子ども・友だちだったり、自然の事象や今いる場所のことだったり。

世の中の流れも政治も必然の力が働いているのでしょうか。あとから振り返るとそう思えるような・・・。

そうじゃない何か意図のようなものを感じる、ここ数日です。

 

来年も再来年もその次も変わらぬ景色を見られますように、変わらぬ日本でありますように。

力いっぱい咲くひまわりを見ながら、千々にもの思う夕暮れでした。

 

家に帰ると、さあ、いつものように晩ごはん。

今日は子どものリクエストがあった「牛肉とごぼうのしぐれ煮」。

それと、いんげんのごま和え、ほっけの干物、かぼちゃと玉ねぎのお味噌汁、おつけもの、でした。

いつものように淡々と。それも私にとってできる大切な事な気がします。

 

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ラタトゥイユからの、ポークカレー

2014年07月01日 | ごはん

今日から7月。

今年も下半期に突入しましたね。

時間が経つのは早いなあ。

 

と、節目にいろいろ書きたいことはあれど、まずは今夜の晩ごはんのことを。

今朝はゴミ捨ての時間までに少し余裕があったので、冷蔵庫のおそうじをしました。

そしたら冷凍庫に、中途半端に残ってラップされた豚肉切り落としを発見!!

うーん、あれを今日は使おう。

量にしておそらく100gちょっと。メインには使えないしどうしようかなあ・・・。

 

野菜と炒めるか、それともカレーかな・・・と悩みつつ、夕方になってしまいましたが、もうひとつ残ってる食材を発見。

これでメニューは決まりました。

 

残っていたのは、先週助産院ママスハウスの「ひとみさんのおうちごはん」の試食でお出しした、ラタトゥイユの赤ちゃんバージョン。

そう、にんにくやオリーブオイルを使わずに作ったラタトゥイユ。

帰って炒めたにんにくやオリーブオイルで普通の感じになったものの、そのまま残りを冷蔵庫にしまったままになっていて。

時節柄、もういい加減使わないとだめになってしまいそうです。

これに少し野菜を足して・・・。

 

玉ねぎ薄切り、にんにくみじん切り、豚肉をこまかく切ったもの。

それとラタトゥイユ(残りもの)

これだけをまず用意。

お鍋ににんくと玉ねぎと菜種サラダ油を入れてよく炒め、そこに豚肉も。

水を入れてあくを取り、煮込んだ野菜たカレー粉を入れ、トマトを鍋の上ですりおろし、塩こしょうで味をひきしめて。

そのうち味がなじんでいきます。

 

うんうん。おいしくできた!!

ラタトゥイユにお野菜がたっぷり入っているので、具だくさんになりました。

ほどよく煮崩れてるのがおいしい!!

一から作るんじゃなくてできるから簡単です。

 

これにこれまた中途半端に残っていたレタス、ルッコラ、枝豆(皮をむいたもの)、ブロッコリー、のグリーンサラダを添えていただきました。

あ~美味しかった。

「赤ちゃんラタトゥイユ」

先週に引き続き、ここからの展開料理、なかなか便利な一品でした(*^^)v

 

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