小鯛の酢漬けを作る

　　小鯛（カスゴ）の季節です。

　　安かったので箱買いしました。

　　これで１０００円です。




　　大きさに差がありますので用途別に分けます。



　　酢漬け用は小ぶりな物。

　　鱗を落としますが、鱗の飛び跳ねに注意です。



　　頭と腹骨を取ります。



　　三枚におろします。



　　塩で３０分程度絞めます。



　　酢洗い後、加減酢で酢じめします。




　　ざるで酢を切って出来上がりです。

　　美味しいですよ！！！

　　機会があったならお試しください。