秋サバで締め鯖を作る

　良形のマサバを購入しました。

　3枚におろします。

　粗塩で1時間締めます。

　粗塩を落とし、生酢で2時間締めました。

　中骨を抜きます。

　皮を剥いで冷凍保存、バラ寿司の材料が出来ました。