ボンゴレロッソ

　北海道産のアサリが特売されていました。

今時分のアサリは産卵後で美味しくありませんが、北海道産は別。

大粒でボンゴレには最適です。

一晩冷蔵庫で砂出し（天然塩の３％水溶液）して使います。