2012・12・14（金）…遠藤製麺「出雲そば」

　今日の昼食は、島根県斐川町にある遠藤製麺が製造元の「出雲そば」をザルそばで食べた。

　初めて聞いた名前の製造元であるが、明治16年創業とのこと。

　ツユは東京都台東区にある㈱上野藪蕎麦総本店が販売元の「藪そばつゆ（ストレートタイプ）」を使用。こちらの会社も、創業百余年とある。

　麺の茹で加減は、熱湯に乾麺を入れて、沸騰したらコップ1杯の水を入れ、再度沸騰したら火を止めて5分ほど蒸らすとある。ちょっと芯が残っている感じだったので、少し茹でた。

　麺は、出雲そば特有の黒みがかったような濃い色をした麺。少しボソッとした食感と、歯ごたえのある麺。

　ツユは本醸造の醤油を使用。鰹などのダシはさほど感じれなかった。麺との相性は、さほどいいとも思えなかった。

　久しぶりのザルそばでした。
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　小さすぎるかな？

　このツユを使用

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　「出雲そば」

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