アガベでアメリカンドーナツ

９月も後半に入りすっかり秋らしい季節になりました。

秋の空は透明度があり空が高く感じます。

青く突き抜けるような爽やかな空には様々な雲が浮かびます。

そんな雲を見ていたら、ふんわり素朴な味わいの手作りドーナツが食べたくなりました（笑

そこで今月のレシピはアガベのコクと爽やかなレモン風味で軽やかな口当たりの

アメリカンドーナツをご紹介します。

秋の夜長にぜひお試しください！

アガベでアメリカンドーナッツ

＜材料＞

強力粉　１５０ｇ

薄力粉　　５０ｇ

ドライイースト　３ｇ

Ａ・・・アガベシロップ　大さじ２+溶き卵１/２個+牛乳　合計１４０ｍｌ

塩　　２ｇ

無塩バター　３０ｇ

＜アガベレモングラス＞

アガベシロップ・・・小さじ１

レモン汁・・・・・小さじ１/２

レモンの皮すりおろし・・・適宜

牛乳・・・・・・・小さじ１

粉砂糖・・・・・・大さじ３

 

 

＜作り方＞

１.Ａは４０℃ぐらいに温めておく。

２.ボウルに強力粉と薄力粉を入れざっと混ぜ中央をくぼませる。

３.塩、ドライイーストを入れる。

４.１をくぼみに流し入れ、ヘラでひとまとまりになる混ぜる。

５.４を台に出し滑らかになるまでこねる。

６.生地に弾力がでてきたらバターを練り込みさらにしっかりこねる。

７.生地をまるめて、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをし、生地が

倍の大きさになるまで４０分～発酵させる。

８.ガス抜きして８等分に分け、丸めとじ目を下にし、濡れた布巾をかぶせて

ベンチタイム１５分置く。

９.打ち粉をして手のひらで直径６~７㎝に伸ばし、中心に穴をあける。

１０.クッキングシートにドーナッツを並べ霧吹きをして２次発酵４０分。

１１.１６０℃の揚げ油で色よく揚げる。

中心に箸を入れクルクル回しながら揚げると穴が固定される

１２.小さ目のボウルにグラスの材料を入れ良く混ぜておき、揚がったドーナッツに浸け

　レモンの皮を散らす。

＜レシピ提供:柳瀬真澄＞