アガベでチリコンカン

ゴールデンウイークが始まりますね。

いいお天気でも、外に出る事ができず辛いですが

コロナの１日も早い終息を願い、今は

１人１人が少し我慢し、お家で過ごす毎日です。

時間ができたことは今までより、少し手をかけて

お料理を作れるので、せっかくのこの機会を楽しみましょう！

今月はアメリカの国民食のひとつ

「チリコンカンとフラワートルテーヤ」をご紹介します。

メキシコ生まれのアガベシロップとの相性も抜群です。

家族でワイワイ作ってタコスパーティー。

簡単で本格的なメキシカンをお楽しみください！

 

アガベでチリコンカン

＜材料　４～5人分＞  

            
牛ひき肉・・・・・・2０0ｇ
にんにく・・・・・・１かけ
玉ねぎ ・・・・・・　１個
レタス ・・・・・・・100ｇ 
キドニービーンズ・・・200g 
トマト缶詰ダイス・・・１缶 
オリーブオイル ・・・・大さじ２ 
白ワイン・・・・・・・・50ｃｃ 
チリパウダー・・・・・ 小さじ５ 
A・・・・トマトペースト大さじ１、アガベシロップ　大さじ１、
　　　　　ウスターソース 大さじ１、塩コショウ 適宜 
アボカド、トマト、ライム・・・・適量 
クミンシード・・・・適宜

 ＜作り方 ＞
① にんにく、玉ねぎはみじん切り、レタスは５ｍｍ幅の千切りにし冷水にさらす。
　アボカドはスライス、トマトは角切りにする。

②フライパンにオリーブオイル大さじ２を敷き、にんにくを弱火で炒める。

 

いい香りがしてきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら
ひき肉を入れパラパラになるまで炒める。

③ 白ワインを入れさらに炒めてアルコール分を飛ばす。

 
④ キドニービーンズを加え、チリパウダーを入れて混ぜる。

 

⑤ トマト缶を加え、水分を飛ばしながら10分～煮込む。

⑥ Aを加え中火弱で２～３分煮込んだら塩コショウで味を整える。

⑦器に盛りつけお好みでクミンシードを振り、
   レタス、アボカド、トマト、ライムを添える。 

 

フラワートルテーヤ  

＜材料　10～１２枚分＞      

         
強力粉 200ｇ                             
薄力粉 100ｇ  
ぬるま湯（42～43℃） 150ｃｃ前後 
サラダ油 大さじ2.5 
インスタントドライイースト 小さじ３/４ 
アガベシロップ、塩 各小さじ1強 

＜作り方＞ 
① ボウルに薄力粉と強力粉を入れざっと混ぜ、
　インスタントドライイースト、アガベ、塩を入れ、
　ぬるま湯をドライイー ストめがけて加え，
　木べらで軽くまとめるように混ぜる。

② 全体に水分が回り、そぼろ状になったらサラダ油を加え手で生地の中に練りこむ

③台に出して強く押しつけながら表面がなめらかになるまで
　2分ぐらいこねる。

④大きなボウルに湯を張り、別のボウルに生地入れ、
　ラップをかけて、お湯の中につけ、さらに外側のボウルにも
    ラップをして発酵。
※見た目で生地が1.2～1.5倍の大きさになるまで発酵させる。 

⑤ 生地を台に取り出し１０～１２等分にわけ、丸め直す。

 

⑥めん棒で生地を丸く薄く伸ばす。（乾燥注意）

 

⑦フライパンにサラダ油を熱し、余分な油をふき取り，生地を両面焼く。
　１枚２分ぐらいが目安。
     両面に焼き色がついたら皿に取り、ラップをして蒸す。  

＜レシピ提供：柳瀬真澄＞