アガベでフルーツゼリー

まだまだ残暑が続きますが、街中でもトンボが飛んでいて、

暑さの中にも秋の気配が感じられてきました。

秋は果物も色々と出回りますよね。

今月のレシピはリクエストが多い、フルーツゼリーをご紹介いたします。

これから旬になる桃をまるごと使ったゼリーと

ジュースで簡単に作る、口当たりの柔らかい

ぶどうゼリーをご紹介いたします。

ゼラチンも顆粒タイプなので、ゼラチンを戻す作業がなく

手軽にできるレシピです。

お好みのジュースや果物で試してみてください。

また果物の甘さでアガベシロップの量は調整してくださいね。

 

アガベでまるごとピーチゼリー

 

＜材料　４個分＞

Aのゼリー

桃・・・２００ｇ

レモン汁・・・・大さじ１

アガベシロップ・・・大さじ４

粉ゼラチン・・・・・・５g

お湯８０℃・・・・・・・・５０ｍｌ

 Bのゼリー

桃・・・１００g

水・・・１カップ

レモン汁・・・・大さじ１/２

アガベシロップ・・・・大さじ４～５　

白ワイン・・・大さじ２

粉ゼラチン・・・・５g

セルフィーユ・・・適量

 

＜作り方＞

１Aのゼリーを作る。

　ゼラチンはお湯で溶いておく

　桃は飾り用、ピューレ用、皮と分けて置く。

２皮をむいたピューレ用の桃、レモン汁、アガベシロップをミキサーに入れピューレ状にし、

　ボウルに移して、溶かしたゼラチンを加えて良く混ぜる。

３２のボウルを冷水にあてとろみがついてきたら器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

４Bのゼリーを作る。お鍋に水、白ワイン、アガベシロップ、レモン汁、桃の皮を入れ沸騰したら

弱火にして２分ぼど煮て、皮の色が移ったら桃の皮を取り出す。

さらに飾り用の桃を入れさっと煮て取り出す。

 

５４を少しさましてから少しずつゼラチンを加え、そのつどよく混ぜる。

６５をボウルに移して冷水にあてながら混ぜ、とろみをつける。

７固まった３のゼリーの上に４のももを入れ、６のゼリーを流し入れ

　冷蔵庫で冷やし固める。

　

 

 

アガベで簡単ぶどうゼリー

 

＜材料　４個分＞

ぶどうジュース（常温にもどす）・・・４５０ｍｌ

粉ゼラチン・・・・５g

お湯８０℃・・・・・・５０ｍｌ

アガベシロップ・・・大さじ２～３

 ぶどう・・・・６粒

 

＜作り方＞

１粉ゼラチンはお湯で溶いておく。

２ボウルにぶどうジュース、アガベシロップを入れよく混ぜる。

３２に１を加えよく混ぜる。

４器に３のゼリー液を分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

５ぶどうを飾る。

 

＜レシピ提供：柳瀬真澄＞