アガベで簡単ローストチキン

今年もまたクリスマスで華やぐ時期になりましたね。

1年の締めくくりの時期で忙しいけれど、1年で一番街が華やぎ、

気持ちもワクワク、楽しい気分で過ごせる時期でもありますね。

年末にかけ人が集まる機会も多くなると思います。

今回はクリスマスや忘年会のメインディッシュにぴったりの

パーティーメニューをご紹介いたします。

手間をかけずに、豪華に食卓を彩る「ローストチキン　アガベマスタード」は

フライパンで簡単に作れます！

旬のみかんを使ったアガベマスタードソースは絶品です。

アガベシロップの上品な甘さが、みかんとマスタードの酸味をうまく引き立ててくれます。

せひ試していただきたい1品です。

簡単ローストチキン　アガベマスタード

＜材料＞

骨付き鶏もも肉・・・２本

ブロッコリー・・・１/４個

パプリカ・・・・・１/４個

さつまいも・・・・１本

クレソン・・・2本

みかん・・・・１個（飾り用スライス1枚取っておく）

塩、こしょう・・・少々

サラダ油・・・適量

 【Ａ】　アガベシロップ、フレンチマスタード・・・各大さじ２、タイム・・・8本、白ワイン・・・大さじ１、　

　　　　塩、こしょう・・・少々

　【Ｂ】　みかんの絞汁・・・1個分　粒マスタード・・・小さじ１、アガベシロップ・・・小さじ１

 ＜作り方＞

１　鶏肉は余分な脂を除き、皮の部分はフォークで所々穴をあける。骨の際に切り込みを入れ

　　塩、こしょうをふる。

２　ファスナー付の保存袋に１の鶏肉、Ａを入れ揉み込み冷蔵庫で一晩寝かせる。

３　ブロッコリーは小房に分け、パプリカはひと口大の乱切りにし、それぞれ塩ゆでする

４　さつまいもは1㎝厚みの輪切りにして水にさらし、固めに茹でる。

５　フライパンにオリーブ油を熱し４、パプリカを焼き取り出す。

６　５のフライパンに鶏肉を皮目から入れ中火で焼き色がつくまで焼き、上下を返して蓋をし、

　　弱火で火が通るまで加熱し、皿に取り出す。

※焦げやすいので火加減に注意。はじめは中火で、その後は弱火でじっくり火を通す。

７　焼き汁にＢを入れとろみがつくまで煮詰めソースを作る。

８　温めて置いたフライパンに鶏肉、ブロッコリー、パプリカ、さつまいも、みかんを盛り付ける。

　　7のソースを器に入れ添える。

 

＜レシピ提供：柳瀬真澄＞