4月のレッスンが無事に終了しました。
マイカー移動は桜見物に都合良い!
寄り道、寄り道♪
大分県日田市のいいちこ工場。
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レッスン初日。
会場となる大分市に満開宣言が出ました!
桜満開のテーブルでやりたかったので、なんとも
タイミングが良くテンションが上がりました♪
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ふじももキッチンは、暦のワークショップと
お料理の二部構成。
暦のワークショップ。
五色の兜を折りました。
お飾って、お部屋に季節を演出くださいね!
尚、五節供と食の詳細は、5月のレッスンへと続きます。
直会を企画しています。
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お料理。
「五季食楽」とキャッチをつけ、身近な食材を使って
家庭のお料理を薬膳風にします(メニューの一部は実習)。
4月は春の土用月。
土用は文字のごとく「土」の気が最も強まるとき。
“木” の季節が持つエネルギーを「土」が奪うので
体力の低下、風邪をひきやすい、“木” が持つ特徴が
出やすいと言われます。
春の土用が明けると(最終日は節分) 立夏。
今年は5月5日。暦の上では夏が始まります。
春の土用とは、春から夏への移行期。
身体のどこがどう弱るか、というお話を含めた
内容を構成しました。
テーブルは全体的に桜(笑)。
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食前酢はいちご。
効能は余熱を取って高血圧を予防。風邪予防や美肌効果。
“緑の野菜で肝の解毒” “春野菜で肝の解毒”
これはもう念仏のように覚えていただきました(笑)。
グリーンサラダで。
サラダのドレッシングを実習しました。
旬の新玉葱を使います。
玉葱は土用に気を付けたい「脾」にも効果的。
胃の働きを高めるので、消化促進や胃もたれの
改善に。酢と合わせるので、血栓の予防にも。
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解毒にもってこいの山菜を加えたポトフ。
肝の機能を高める烏賊類からチョイスしたのは蛍烏賊。
蛍烏賊は肝からくる目の疲れにおすすめ。
これをカナッペにしました。
これはもう、わが家の~春の肴(笑)。
せっかくなので、自家製パンでお出ししました。
練り込んだのは風邪予防になる柑橘。
薬膳では実より皮をよく使います。
甘夏みかんの皮を練り込みました。
もうひとつは自家製バター。
フレッシュなものと、季節のフレーバーを実習して
いただきました。春ならばレモン皮がおすすめ♪
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豆乳ゼリーのスープ。
たんぱく質は肝の栄養素。
良質な動植物性をおすすめしました。
ゼリーは豆乳と生クリームを混ぜています。
ポイントはのどごし!
湯葉はわざと作らずに固めます。
御飯は桜おこわ。
デザートは実習していただいたティラミス・フルーツ。
(全体的に写真が少なくてごめんなさい!)
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遠方の方、お近くの方もご参加をいただきまして
ありがとうございました。
遠くは福岡県北九州からのご参加でした。
《予告》2017年 5月の ふじももキッチン
◎ ワークショップ
端午の2回目 または 翡翠豆
◎ 五季食楽
(ご家庭で実践できるお料理)
5月は初夏を迎える月。
健やかに “火” の季節を過ごしましょう。
◎ 5月の開催は12日、14日。場所 大分県大分市。
追加募集 14日(日) 募集1名さま
先着順にて募集中。
ご興味のある方はコメント欄からお名前と
ご連絡先を明記の上、お申込み下さいませ(非公開)。
詳細をご連絡させていただきます(非公開)。
ご参加の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします。