柔らかさ

親戚のおばさんに先週行ったベーグル屋さんのプレーンを買ってきてもらいました。



白いよなぁ～。
ツルピカでもないし。
シワシワや・・・
私の理想の形じゃないなぁ・・・
柔らかい。


昨日は２回焼きました。



若干温度高かった？


２回目・・・
味はどちらもよかったが、やっぱり翌日にはカチカチ。
ぬらしてトースター。
子供たちは目玉焼きときゅうりのサンド。

店のベーグルは翌日もフワフワ。

水分の違いか？二次発酵の時間か？ケトリングの時間か？

まだまだ課題が山積みです！！