明日はバレンタインデー♪
引き続き、バレンタインにちなんだお菓子をご紹介します。
Amande chocolat（アマンド・ショコラ）☆
アーモンドにキャラメルがけして、さらにチョコレートをコーティング、最後にココアをまぶした、これも人気のチョコレートスウィーツです。
アマンド・ショコラを作るコツは・・・？と聞かれたら、度胸と温度計と腕っ節・・・でしょうか。
アーモンドにキャラメルがけするときに、まず必要なのが温度計。シロップの温度が117度になったら迷わず空焼きしておいたアーモンドを入れて、手早く混ぜ続けます。
糖分が結晶化したら一度ふるいにかけ、余分な砂糖を落としたあと鍋に戻しますが、キャラメルになるまで手を休めることはできません。
無事にキャラメルがけできたアーモンドをワックスペーパーに広げる作業も冷めてひっつかないうちに手早く！
コーティングするチョコレートのテンパリングにも温度計は不可欠です。
テンパリングしたチョコレートを４～５回に分けてキャラメルがけしたアーモンドにコーティングしますが、とにかくひたすら混ぜる混ぜる！手を休めるとムラが出来てしまいます。（といいつつムラになってしまった・・）
最後にまぶすココアが多いと見た目はきれいなのですが、味が苦くなるのでなるべく薄くまぶしました。今回はちょっと奮発して、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのココアを購入。
もう一品は、リニューアルしたバレンタイン・フィナンシェ
ハート模様の入れ方をちょっぴり変えました。
決してハートが「ハートブレイク」にならぬよう・・・
黒いハートはブラックココアで。
ピンクのハートはフランボアーズのピュレで。
ハートを描くと、チョコレートは使っていないのに、一気にバレンタインムードが広がります。
みなさん明日はどんなバレンタインを計画中！？
今年のバレンタインデーは寒い寒いバレンタインデーになりそうですが、寒気団なんかに負けないハートウォームなバレンタインデーをお迎えください♪
私は・・ですね～MYチョコ買って用意してあるのですが、明日は次男の高校入試の付き添いに行ってきます。。。。のでチョコレートは後日ゆっくり味わうことに（しかも一人で！（爆））
入試を受ける生徒が一人の場合は保護者が付き添うそうです。知らなかったわ～。
ちなみに合格発表も一緒に行くように・・・とのこと。
本人はケロっとしているのに・・・
なんとなく気持ちが落ち着かず、風邪を引いたように妙に熱っぽい～～
・・・と、そんな中、Rico先生にお菓子をお届けしたら、こんなにかわいいスイトピーをいただきました。
「とってもいい香りがするのよ～♪」って。
ほんと！すごくいい香り。スイトピーの美しい花びらと香り・・・寒いけれど美しい夕焼け空を眺めながら気持ちがとっても癒されました。
Rico先生、ありがとうございます。
明日は入試から帰ったらオーダーいただいたバースデーケーキをひとつ仕上げます。
バレンタインデーのバースデーケーキ♪どんなのに仕上げようかなぁ～♪
スイーツブログと手作りお菓子ブログのランキングに参加しています。
みなさまのポチっとクリックをブログの更新の励みとさせていただいています♪
