子供たちはいよいよ夏休みですね♪
今日は先日、海の日にお届けした「チェリーベリータルト」のご紹介です。
このタルトをオーダーくださったのはK村さま。
あるお写真がメールに添付してあり、「その写真に写っているチェリーベリータルトがどうしても食べてみたい」というご依頼でした。
その写真は全国共通図書カードの「柴犬図書カード」の一部分で、
可愛らしい柴犬君が図書カードをもらったのでうれしくてチェリーベリータルトやワイン、採りたて野菜をもって読書ピクニックに出かけた・・・というシチュエーションの写真でした。
その写真のイメージを大切にしてお作りしました～♪
チェリーベリータルト☆柴犬君のピクニック
ざっくりとしたタルト生地にごく薄くアーモンドクリームを敷いてしっかり焼き色をつけて焼き上げ・・・
生クリーム少々とあわせたバニラ風味のカスタードクリーム
その上の白いクリームは泡立てたサワークリームと生クリームを合わせたもの。
写真のように外で食べるのなら、さわやかな酸味がほのかに香るサワークリームが合うと思いました。
もちろん主役はチェリーとベリー！
このビング種のアメリカンチェリーはこの時期神戸で普通に手に入らず、
ラズベリー、ブルーベリーとともにお取り寄せしました。
K村さまはもう一つ「チェリーは種を抜いてのせてほしい」とのご希望されました。
こういうタルトではチェリーの種を抜かずのせるととても食べにくいし、のどに間違って入ってしまうと大変。
当然種は抜いて載せるつもりでしたが、生のチェリーは種を抜いたところから色が赤茶色に変色してそれが白いクリームにつくときれいではありません。
そこで大粒のアメリカンチェリーは一部は赤ワインを使った甘さ控えめのフレッシュコンポートにして変色を防ぎ、白いクリームの上に敷き詰めました♪
そこに生のラズベリー、ブルーベリー、種を抜いた生のアメリカンチェリーをふんだんに盛り付けました。
お持ち帰りのことを考えるとベリーの上から艶出し＆接着のナパージュやゼラチンを塗りたいところですが、それではイメージに合いません。
目立たないラズベリーのジャムを緩めに作り直して接着材がわりに♪
自宅で、手をかけすぎない、作り立ての新鮮なタルト♪
もちろん味は想像ですが、タルトは焼き過ぎ？だけどあくまでも甘く、香ばしく
切ったらポロポロとチェリーやベリーが零れ落ちて・・・
ほおばると甘酸っぱいベリーがはじけるような♪
ほのかに広がるサワークリームに思わずワインでもあけようか！と
ページをめくる手と目をしばし休めて、草原を渡る風に頬をあずける・・・♪
そんな気分になっていただければ♪
K村さま、遠いところを神戸まで受け取りに来てくださりありがとうございました。
一番初めはちょっと面食らったオーダーでしたが(笑)
何度もお写真のタルトと柴犬君をみながら楽しく作らせていただきました。
「大満足でした」
この一言、私もとてもしあわせ～な気持ちでいっぱいになりました。
さて、ここまでブログを見て・・・その図書カードのお写真、いったいどんなお写真か気になった方は「追記」をご覧ください。
お写真、お借りしました。
K村様、オーダーありがとうございました。
2013年全国図書カードのキャンペーンの画像お借りしました。
すでにキャペーンは終わっているそうです。（残念・・・）でも新しいキャンペーンは始まっているそうですよ＼(^o^)／
