きゃらぶき

　山ぶきを頂いた。初夏の味覚を味わうことにする。

ふきを良く洗ってから５ｃｍ位に切る。お湯で柔らかくなるまで茹でる。

鍋に水気を切ったふきと水を入れ、酒と醤油と砂糖で味つける。

醤油の加減はふき１ｋｇでカップ１程度。

甘さ加減が難しいが、砂糖はカップ１/２。みりんはお好み。黒砂糖も加えている。

落とし蓋をし、煮汁がなくなりそうになるまで煮る。焦がさないことが肝心。