野沢菜漬けの命

　もう少し月日が流れた頃味わうべきだろう。

野沢菜漬けの炒め煮。

　長いまま洗い、塩漬けした野沢菜漬け。本来はこれが野沢菜漬け。

春に近づくと酸っぱい味になってしまう。

その野沢菜漬けに命を吹き込む炒め煮。

その時期を待ってなんかいられず、キッチンに立った。

この料理に欠かせないのが煮干しと昆布。多めに入れる。