本棟づくりのお蕎麦屋さん

　初めての店に連れて行って貰う歓び。

松本市笹賀にかつて館があった地域にあるお蕎麦屋さん。

旧知の友と昼食蕎麦コースを味わうことができた。

　本棟づくりの大きな構え、玄関の戸を開ける。

綺麗な壁の装飾に心がなごむ。

素敵なランチョンマット

　

最初に並べられた料理。

左は手作りチーズ、中は茄子の粕漬けと野沢菜漬け、

そしてわさび葉のおひたし。

　ローストビーフや茶碗蒸し、煮物、天ぷらなどたくさんのメニュー。

この後の蕎麦が胃に収まるか心配するほどだった。

蕎麦は薄く伸ばされ少し幅広に包丁が入れられていた。

器を片づけに来られたおかみさんの話を聴いた。

打つのも切るのもおかみさんの手による。

伸ばしは粉６００㌘で打つ。蕎麦粉９割つなぎ１割。

蕎麦粉は地元産で、注ぐのは水５０ｃｃを先に注ぎ後は熱湯。

１㎏だとこねてから半分にして伸ばす。

☆チャレンジしてみたいこと。

熱湯でこねる。より薄く伸ばす。