発酵、早い！

当たり前のことなんですが、この時期になって来ると、発酵が早いな～と感じます。

１ｋｇの強力粉に４gのイーストで、朝こねて、夜焼くぐらいのスピードだったのが、１０時にこねて、２時には１次発酵終了。

イーストの量を１ｇぐらいに減らしてもいいかもしれません。



ちゃんとしたパンを、コンスタントに焼こうと思ったら、こんなにいい加減なことではだめなんでしょうが、家で食べる分を焼くには、このぐらいで十分ともいえます。

最近は、水の量さえ、適当になってきました。その日によって、だいぶ適正な水の量が違うので、臨機応変としておきます。



昨日　ピーマンの肉詰め、卵焼き、かぼちゃの煮物。



今日　塩鮭、卵焼き、かぼちゃの素揚げ。


今日、明日と下の息子は、学校主催の大学見学in東京。東大・東工大・慶応・早稲田・医科歯科大と、名だたる学校を見に行くようです。
こんなことでもなきゃ、足を踏み入れることもないような学校なので、いい機会だと送り出しました。