お熱いうちに～♪

何の話題だと思いますか？


熱々カップルのお話ではありません。


　　　　

お肉の脂肪の話です。
脂肪の溶ける温度、これを融点と言い、肉の種類によって違うのだそうです。
口の中で溶ける温度とも関係して、味に影響を与えるらしいです。

牛肉の脂肪の融点は40～50℃。
この温度だと、口の中で溶けません。
だから、牛肉の料理は熱いうちに食べるのが、美味しさを味わう秘訣なんですね。


　　　　

豚肉や鶏肉の融点は30℃前後。
冷シャブなどの冷たい料理や、ハム・ソーセージのように冷蔵しても、美味しく食べれるんです。

肉に融点の違いがあるなんて知りませんでした。
食材の特徴を知ることが、美味しく食べることに繋がるんですね。

記事を書いていたら、食べ物番組で肉を口に入れた途端に「肉が溶けてなくなった～」というシーンが浮かびました。
タレが焦げる匂いが思い出されて、もうたまりませんわ。

うおぉ～、美味しい焼肉が食べた～い！