涼しいな～って思っていたら
いつのまにか寒いくらいになっています
いつも突然ですね
サンマがやっと脂のってきましたので仕入れました
カラッと揚げてみようかなああ・・と
とりあえず3枚におろしておきましょう
大葉を挟むのできざんできざんで
フィレにおろしたサンマにならべましょう
くるくるっと巻いて出来上がり
粉をはたいて。かぐらんばん、トマト、サツマイモも一緒
ビールで粉を溶いて準備OK
生姜風味のだしをひいて盛りつけました
意外と赤ワイン（南イタリア）でもいけてしまいます
新潟の里芋が手にはいりました。「きぬおとめ」
なめらかです
これはもう、フォアグラとあわせましょうぞ！
塩コショウしたら粉をはたきます
脂をひかないフライパンをとことん熱します（これ重要）
フォアグラは１００％脂でできていますから
いかに脂を落とさずに焼き上げる。かがポイントです
強火でカリッとやいてくださいね
里芋は蒸しあげて
オリーブオイルと塩でマッシュします
銀ナンとフォアグラを里芋で包み
今度はコーンスターチをまぶしたら
１７５度の油で４分３０秒揚げてスタンバイ
ソースには昆布と、どんこをベースに塩で加減してとろみです
おだんご料理できました！！
なるべくしみじみするような感触にしあげてみます
赤でも白でもたぶん・・
あつあつでお出ししております