麺処禅（冷やし煮干しそば 夏野菜を添えて）＠三軒茶屋に行きました。

今回は食べるほどにお腹が空く冷やしについて考えてみました。


美味しいラーメンを食べるとかえってお腹が空くことがあります。


たまにこういうことがあるのです。



今回のお店はこちらです。


以前通りかかって気になっていたお店


店頭の券売機に冷やしの文字、しかしボタンにはありません。あるのは限定の文字。


それです、ソレ。



夏の恵。ソレが丼の中で咲き乱れています。


丼はひんやり。お盆に乗ってやってきます。



中心の梅干しはあとで崩して食べよう。


カブ？そしてオクラ、黄色と赤のパプリカ、キュウリ、玉ねぎ等々エトセトラ


今日はこんな感じ、来週はどうなっているだろう。季節・旬を大切にしてそうなお店なのでレシピはシッカリしていながら


その時の野菜で彩られそうです。


そして鶏チャーシューはたぶん胸肉。火が通り過ぎてないからパサつかずシットリと美味しいです。


お店お手製の黒七味がよく合います。



スープは透明と美味しさの狭間を行き交う色目より濃くはない


かといって旨みが無いのではなく、美味しい。だけど穏やか。シッカリとしていながら味わい易く味わい深い


冷やしである分、旨みは強めである必要はありますが、その加減が実に巧みです。



麺はやや平打ちのストレートタイプ


水でキリキリに締まっているので強い歯ごたえ。スープの美味しさを纏うことで歯ごたえの強さを忘れるほどに


マジ美味い！！



スープだけでも美味しいですが旬の夏野菜をレンゲに集めて食べると


和風ガスパチョ（トマト無いけど）のような趣き深い美味しさです。



梅干しはタネを取り果肉を潰してスープに混ぜることにしました。


これは後半にやるのがオススメです。



同じく後半でオススメなので卓上の岩海苔、黒七味。


そして梅干しで穏やかな味変を美味しく楽しみます。



ごちそうさまでした。


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それじゃ、今日最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See You！！