東京ラーメンショー（福島・群馬・滋賀）＠駒沢公園に行きました。

今回は東京ラーメンショーについて考えてみました。


１年に１回。駒沢公園に日本のラーメンが集います。


毎年、ほぼ欠かさず食べに行っていますが、今年は招待して頂いたこともあり、喜んで第１幕に馳せ参じます。


全部で１８ブースありますが、さすがに美味しく食べるには数杯が限度な大人の対応


ってことで、私セレクション３ブースを簡単にご紹介しましょう。



煮干し薫る 極上の喜多方ラーメン＠福島！



デフォに背脂を加え、味玉・チャーシューをプラスしたスタイル


加水率高めのモチモチタイプの麺と背脂を加えたスープがよく合っています。


背脂が入ると濃厚な味玉の味わいに対応できるのでオススメです。



上州牛特選塩そば＠群馬！



透明感のあるスープに脂が適度に浮かびますが、牛らしいクセを残しつつ食べやすく仕上げているあたり


センスの高い１杯です♪



彩りのアラレは見た目だけでなく香ばしさもプラス


太めのメンマとチャーシューではなく、牛肉は時雨煮のような食べ応え


青ネギの清涼感も手伝って、食べ応えと食べやすさが同居するラーメンとなっています。



麺は細めのストレートタイプ


シッカリした歯ごたえがあるので、主張が強いスープをシッカリと受け止めております。



燻製チャーシュー鶏白湯塩＠滋賀！



シッカリと乳化し、鶏の旨みを押しつつも、塩ということで食べやすさ



紫玉ねぎは極小のみじん切りのため、スープに馴染んで甘みが引き出されます。


カイワレの風味に加え、一振りの黒七味の風味


燻製の香りがシッカリとしたチャーシューの美味しさで鶏特有の濃厚さを食べやすくしています。



麺はさらに細めのストレートタイプ


麺を合わせることでスープの旨味が増幅されるような感じです。



第２幕も楽しみです♪


ありがとうございました。ごちそうさまでした。


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See you！

戸越らーめん えにし（すだちのすーらーたん）＠戸越銀座に行きました。

今回は一番について考えてみました。


ブログ書いていることもあって、よく聞かれることに


一番美味しいラーメンはどこですか？


が、あります。


味覚は個性であり主観であると思うので、正直言いましてこの手の質問は答えづらいです。


が、あえて言うなら、その人にとって美味しいのが一番ですよ。


って答えています。


まぁ、聞いてくる方のセンスの無さを感じますが、答える私もセンスがないことはご了承ください。


さて、似ているようでそうでない質問に


一番好きなラーメンは何ですか？


が、あります。


これも何でもイイんですが、あえて答えると


醤油と答えています。


本当は美味しければ何でもイイんです。私。


ところがご納得いただけないようなので、醤油と


これぐらいの歳になると醤油の美味しさを再認識するんですよ。


なんてそれっぽい言い方。せめて自分のブログではカッコつけず、ありのままでいきたいと思っております。


そして一番好きなお店は？


と、聞かれることもあります。


その時は間髪入れず



えにしと答えます。


こればっかりは外せない。でも、えにしって言っても通じないんですよねぇ。


知名度低いのかな？


でも、近隣住民の方々には好かれてる。それがとても良いと思うのです。ハイ。


さて、リニューアルしてから１回行って、しばらく行ってなかったのは不義理であります。


期間限定を追うわけでもなく、かといって、未だ基本のラーメンすら食べていないのですが



すだちのすーらーたんがそろそろ終わるんでないかって思っていました。


赤が際立つ色合いは、一見すると辛さが際立つように見えますが、決してそういうことではなく


辛さよりも、すだちの酸味・香り・ほのかな甘みの方が味の中心となっています。



野菜中心の構成の中でナスが印象的。そして刻んだすだちが刺激的。


すだちのこういう使い方は斬新です。


肉はひき肉だけかな？チャーシューはありません。


そして溶き卵（白身が中心？？）あたりが食べ応えを生んでいます。


スーラータンという中華の定番を和風に、いや、えにしの味に仕上げるところがこのお店の素晴らしいところだと思います。


つまり、良いものは取り入れるが、それはエッセンス程度で、そのものを丸ごと取り込むのではなく、ベースはあくまでもえにし


であるということ。


なので、世間が言うところの定番がこのお店には当てはまらない。



木のレンゲで味わうスープ


すだちの風味がギュン！ときいています。


辛さは風味程度、辛すぎないので、辛いのが得意で無い方でも美味しくいただけると思います。



麺は細めのストレートタイプ


スープの旨みを吸い込み、しっかりとまとわせて、クチの中で美味しさとなって弾けます。


すだちの酸味の強さは想像以上なのですが、それに負けない旨みの強さ


かといって過剰では無い。食べ手を選ぶようで選ばない。それが戸越市民に愛し愛されて生きているようなお店と味


それがえにし何だなぁって思っていたかは覚えていませんが



すーらーたんが美味しかったことはよく覚えています。


ごちそうさまでした。


なので、私にとって一番のお店はえにしであり、他のお店が劣っているということではなく


えにしが他のお店より、私が好きだっていうだけのことです。


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See you！

麺屋 のスた 凛（細麺 塩）＠大井町に行きました。

今回は復活の細麺について考えてみました。


蒲田の二郎が夜営業のみですと？


ってこともあって



今回のお店はこちら


久しぶりに太麺の醤油を食べようかって思ったところ


細麺が復活してるじゃないかぁ！？
（券売機等、店内の写真はNG）


8/31に太麺の塩を食べたのが最後だから
（訳あって未ブログ）


この１ヶ月半の間に復活してたのですね。


ってことで



細麺の塩でございます。


細麺は醤油もありますが、悩むこと5秒。塩にしました。


私の淡い記憶では、細麺系は清湯系でした。


今回のそれを見るとどちらかというと、白湯系


濁りは旨みの綾鷹現象って思えるそれやこれ



生姜の香り、ネギの香り、ニンニクの香り


３種の香味が食欲を爆発させ、スープだけでも満足するかのようですが


それほど私もお人好しではなく


やはり麺を食べて満足感を得るという、至極当たり前の思考の持ち主であることを


思ったかどうかは覚えていませんが



シルキーでモチモチでツヤツヤな麺が細麺ですが何か？


と言わんばかりの食べ応えはスープが絡むことで生まれる麺とスープの旨みの相乗効果と


十分な麺量とチャーシューの肉厚さにあるのだと



スープの最後のヒトクチに潜むニンニクのグイッと味わって


ごちそうさまでした。


さぶちゃんと二郎の交差点。それが凛の細麺、、、かな？


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See you！

インディアン 蒲田西口店（支那そばと半カレー）＠蒲田に行きました。

今回は日本の国民食を同時に食べることについて考えてみました。



すみません。写真ボケました。


しかし、味はシッカリハッキリ美味しいです！


今回のお店は蒲田にある『インディアン』です。


日本人の国民食はカレーだラーメンだ


なんていうことを聞いたり聞かなかったり


どちらも美味しい。どちらも食べたい。どちらもベリーナイスな美味しさでないとっていう


そんなあなたのワガママを叶えるお店がこちらです。



支那そばです。


透き通るようなスープ


チャーシュー、メンマ、青菜


中心にネギ


昨今の個性溢るる１杯とはやや異なる


穏やかさ、落ち着き、上品


そんな美しい味、それが美味しいという表現



熱々のスープは滋味溢るる


この１杯だけでは、実は物足りないと感じるならば


それは実は正しい理解



麺をすすること数回


そのタイミングを見計らって出てくるのが



この半カレーです。


ツヤツヤのご飯、香り豊か、深いコク、刺激的な辛さ


支那そばとカレーどちらが主役か？


そう、どちらも主役である。国民食と誰が言ったか知らないが、言われてみれば確かに（以下略）


そのカレーを食べてラーメンスープをすすることで生まれるイリュージョンのような美味しさこそが


このインディアンの魅力であることから、支那そばとカレーを共に饗することができる


支那そばと半カレーのセット、しめて1,000円というお得感



くぅ〜♪


糖質オンだけでない、カレーとラーメンというゲレンデや海の家で食べるあのチープなアレではない


最高の美味しさを同時に味わうことができる稀少なお店であることを


今、改めて再認識するのでした。



ごちそうさまでした。


ひょっとして、蒲田という街でひょっとする孤高の１杯なのかもと思いました。


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See you！

六文そば・大和屋（いかげそ系）＠中延に行きました。

今回は１杯で２杯食べることについて考えてみました。


ラーメンを食べに行こうと思ったらお店がやってなかったということが


割とよくあるので、複数店を心に潜めているのですが


ふと思った中延という街は道路を挟んで「立ち食いそば」のお店が２つあることを思い出したので


１杯８００円のラーメンを食べると仮定した場合


１杯４００円のそばを２杯食べることができるのでは？


はい。当たり前です。


小学生で習った割り算を久しぶりに使いました。


ってことで、タイトルにもありますが２店舗の蓮食を短めですが綴っていきたいと思います。



まずは駅に向かって左側の「六文そば」です。


サービスセットに惹かれるところですが



いかげそそばをいただきます。


見た目に味が濃い印象があるのですが


さほど濃くないっていうのは今日たまたま？


最近はシッカリとシャッキリとした「そば」が多いですが


フガッという感じの「そば」がいただけます。


懐かしき立ち食いそばって感じの「そば」を食べることができて


確か、、、、「六文そば」は日暮里とか秋葉原とかにもあったかと思いました。



それでは、駅を正面に見て、右側の大和屋へ


よく見ると「きしめん」の文字があることに気づきます。


「そば」「うどん」に続く第３の選択シー


ってことで



いかげそきしめんをいただきます。


きしめんの立ち食いは名古屋駅のホームが有名です。


東京だと、、、人形町に専門店が１つあった記憶と


あとは、まぁ、色々あるんだと思いますが


この大和屋にきしめんがあるというのは嬉しいことです。


カリッとしたクリスピーな表面とプリッとしたゲソの食感


おつゆが染みて、自家製天ぷらってのがまた美味しいですなぁ♪


ってことで、今回も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See you！

泪橋（つけ麺大盛り・肉めし）＠溝の口に行きました。

今回は実はつけ麺も美味しいについて考えてみました。


食べやすいＧ系で界隈で人気のお店


Ｇ系だけどなぜにここまで人気があるか



今回のお店はこちら


つけ麺は昨今、ダブルスープ、海苔筏、節系、極太麺等々


強さが美味さという風潮の中で、大体これぐらいやっておけばイイだろう的なお店あったりしますが



ディテールが良い♪



麺はやや太めのストレートタイプ


大盛り無理で食べ応え十分


しっかりとした質感、ツヤツヤとした表面



背脂が浮かぶつけダレに、炙りさいの目チャーシュー、じくが太いメンマ、節粉浮かび、ネギの清涼感、つけダレに潜むモヤシ


あとナルト



冷水でキュッと締まった麺に絡むつけダレが美味いのです。


つけダレの強さにシックリくる麺の相性


実は界隈で屈指の人気はＧ系だけでないつけ麺が美味しいという選択シーではないだろうかと


考えつつ


食べていてどこか上品さがあるだと思うんですね。見た目以上に食べやすい。そして食べ応えが十分にあるっていう満足感


なんてことも考えつつ



肉めしを頼んでみたところに



つけ麺を合わせるマイメンドンブリ


麺とご飯を合わせるという昨今と真逆の糖質オン



スープ割りをしないことでほんの少しの罪悪感を緩和したというスタイル


ごちそうさまでした。


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See you！