手付かず

「手つかずと食べ残し、違う」船場吉兆の湯木社長
仮に違うとして、手が着いたかどうかなんて本当に分かるのですかね。

見た目で、というだけなら論外。何かこう、科学的な検証が行われ・・・ていてもダメか。