八龍＠中川店

八龍＠中川店へ。喫煙店。

１０年位前、八龍系は、週に２～３回行ったこともある中毒性があるラーメンでした。
今はなき、中村店がランチがあり、玉子にライスサービスでしたが、閉店と残念。

味噌チャーシュー（大）注文。

動物系は、薄いスープですが、濃い目の味噌ダレが味を支配してパンチがある味噌ラーメン。
甘辛く、ニンニク風味、塩分、科学が多いけど癖になる味。
麺は、太麺で濃い目のスープとのバランスも良く合っています。

好み度　４ 

でべそ＠木曽郡

でべそ＠木曽郡へ。喫煙店。

木曽福島スキー場から、さらに１０分位行ったところにポツンとあります。
車から降りると、空気が違うところです。

無化調ラーメン店です。

ラーメン・味噌ラーメン・チャーハン注文。

ラーメンは、アッサリしたスープに甘口タイプの淡いカドのない醤油ダレに、和風出汁がジンワリと出ていて、丁寧さと美味しさのあるラーメン。
チャーシューは、肉汁ある旨いチャーシュー
麺は、ツルツルとした喉越しがよい麺でバランスも良かったです。

味噌は、信州の赤味噌でしょうか？それとも、鹿児島味噌？難しい赤味噌ながら香ばしさと、味噌の甘味、旨み、コクがあり、アッサリともしていて最後まで飲める美味しい味噌スープ。
バターの風味も少しありました。

チャーハンの具は、かなり細かく刻んで美味しいチャーハン。

水も美味しかったです。

ロケーション的には凄い所にありますが、レベル高いお店です。

好み度　醤油４　味噌４，５ 

木曽郡木曽町開田高原末松２６８５－５
１１：３０～１４
１６：３０～２１：３０
火休み。

牛若丸＠塩尻市

トラッカーご用達のラーショー系「牛若丸」喫煙店。喫煙率１００％へ行ってきました。

朝ラーは、お得感ありますが、通常だと高い値段。

ネギラーメン・いわのり、餃子で１２０７円注文。

ラーショー系にしては、動物系がシッカリしておりました。丁度、水をさす前だったかも？
背油も質がよく、多めに入っています。
タレの醤油感は控えですが、全体的に、塩分・科学は多め。
麺が、ラーショー系とは違う、滑らかさとコシがあり旨い麺。
具の、ネギは少なく、チャーシューは小さい。

餃子は普通

塩尻市宗賀床尾１７９７　　１９号沿い

好み度　３，５

長野ラーメンファンタジスタ＠味噌

味噌ラーメンは、ほうとうをイメージしたラーメンで、味噌ダレから、やや酒粕風味。
動物系も濃い目でシッカリ出ていて、香ばしい濃い目の味噌ダレはスープを引き立て
濃厚でもありながら、サッパリさせてくれる美味しい味噌ラーメン。

麺は、きしめんみたいな、極太麺で面白くバランス的にも悪くない感じでした。

好み度　４，５

デザートは、紅茶風味の杏仁豆腐でサッパリと。

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長野ラーメンファンタジスタ＠濃厚牛骨

北島氏コラボの牛骨ベースのラーメンは、牛の臭みもなく上品な旨みが強く、ドロリとしたポタジュー みたいな濃度で牛の甘みがあります。
最初は、塩ダレかな？と思うタレで、スープを味わう感じでしたが、底の方に醤油ダレがあるような感じで、味が濃くなり、スキヤキテイストにも感じるラーメン。
麺は、そばみたいな麺でしたが、個性を出した感じでもありました。
なかなか味わったことのない、ハイレベルな味で美味しく食べれました。

好み度　５

長野ラーメンファンタジスタ＠六厘舎

長野ラーメンファンタジスタ＠東急百貨店へ。
http://<WBR>www.go<WBR>odnaga<WBR>no.com<WBR>/men_f<WBR>anta07<WBR>/p/

１２時お店を出た時は、５０～６０人待ちでしたが、キャパも広いので、待ちは３０～４５分ぐらいだと思います。

六厘舎のつけ麺９００円。

六厘舎のつけ麺は、本店で食べたことある人だと、肩スカシかと思う出来。
基本のダシ、旨みはありますが、ドロリとした動物系、ガッツリ魚介系のタッグを組んだ味ではなく、ウリのパンチがない。
麺は、コシがある麺ですが、つけ汁が弱いので、麺が勝っていました。
最初から、割りをしているような感じで飲めるようなつけ汁でした。本店なら飲めないです。

不満と感じたら、近くの「ぶあいそー」「蕪村」「ゆいが」にでも寄ってみるといいかと思います。(^^ゞ。

地元の方の情報だと、濃いときと薄い時とあるみたいで、たまたま薄かったかも？

好み度　３，５

華壱＠豊明市

華壱＠豊明市へ。カウンター禁煙。

つけ麺・タイプハード、冷やし塩、まぶしごはん注文。

つけ麺の麺は、全粒粉でコシと歯ごたえよく、滑らかさもある旨い麺。
つけ汁は、豚＞鶏濃度は濃い目で牛脂らしい甘みと、魚介風味があり、タレは、濃くもなく薄くもない、ガッツとしたパンチはないけど、バランス重視の旨みあるつけ汁。
〆は、スープ割りで魚風味がＵＰして最後まで美味しく頂けました。

冷やしは、キレ、スッキリとした魚風味が立つ味。三吉系の冷やしはやっぱり旨かったです。

まぶしも定番で美味しく、ラーメンと良く合います。

好み度　タイプハード４、５　冷やし４

豊明市西川町長田１－１８
火・弟２・４月休み。

萬寿山＠西区

萬寿山＠西区へ。喫煙店。

寂れた外見で引きますが、腕のある中華料理屋。

五目そば、天津麺・チャーハンセット、から揚げ、餃子を注文。

五目そばは、アッサリ清湯中華ベースに野菜の炒め具合が上手くて、スープにも馴染んでいます。
麺は、普通の中華麺ですがバランス的にもよい感じです。

チャーハンは、味付けがよく、旨いチャーハン。
から揚げは、味濃い目で旨く、餃子は、冷凍ではなく、注文ごとに作るので、とても旨い餃子。

好み度　五目そば３，５

名古屋市西区笠取町２－２５－２
０５２－５３１－０７２８