丸和＠中川区

新店、つけ麺丸和＠中川区へ。禁煙店。行列の待ちで殆どタバコ吸う客＆店内禁煙でもタバコを吸う人も居ました。

東海初の、丸長系のお店みたいです。
長野の？で修行みたいなようなことを言ってましたが、よく聞き取れなかったです。(^^ゞ。

カウンター１０席に座席があります。

メニューは、嘉六つけ麺（細麺）・丸和つけ麺（太麺）・中華そばなどがあります。

嘉六つけ麺は、丸長系で、丸和は、豚骨ベースにカツオ風味あるつけ麺。

丸和つけ麺７００円、チャーシュートッピング（２００円）を注文。
麺は、加水率４０％ぐらいの多加水麺でややコシが欠ける麺でしたが、麺の味は旨いです。
つけ汁は、やや甘いタレの存在感があり、油が多く、動物系濃度はそこそこ出ています。
節もシッカリと出ており、魚風味もありました。
アッサリしてますが、豚の旨みと魚介も出ています。
なんとなく、今はなき、「いちや＠一宮」テイスト。

嘉六つけ麺７００円

麺は、細ストレートで麺自体は旨いのですが、コシの物足りなさがあります。

つけ汁は、アッサリとタレベースに酸味、辛味、などが少し感じる程度。
ゴマが少し入ってますので、少しコクが＋されています。

丸長系は、長野中野店、目黒店と経験値が少ないのですが、ここのは、サッパリした醤油味の丸長系の基本的なつけ汁だと思います。

基本的な味で丁寧な仕事したのが、味にでていますので、この味を維持出来れば、流行るかと思います。

好み度　 丸和つけ麺４　嘉六つけ麺３

名古屋市中川区春田町１－１５０－１
０５２－４３１－６７４１
１１～１９　祝日１１～１５
日休み。

慈庵＠池下

慈庵＠池下へ。禁煙店。
撮影中の終わり頃に訪問しました。

醤油ラーメン６８０円注文。

まるみある醤油感に、じんわりと来る、癒される美味しさ。
丁寧に抽出された動物系の旨みに、和風出汁のバランスの良さがあります。

途中で、梅のゼリーみたいのを入れるとサッパリしますが、醤油よりも塩の方が合うかと思いました。

独学でここまでの味を出せるのは凄いのと、全国区レベルの味でもあります。

好み度　５

なげやり＠各務原

なげやり＠各務原へ。禁煙店。

いつもつけ麺ばかりでしたので、ラーメンを注文。

ネバ度ある濃厚動物系に、それに負けない和風ベースのぶつかり合ったスープは、 豚と魚が主張した力強い味でパンチある味。
麺は、カタメでスープとのバランスも良かったです。

店長さんは、ネギを気にしていましたが、これだけ甘さがある濃厚なスープだと、ネギの苦味は
あまり気にならないと思います。

好み度　５

いやし屋＠豊田

いやし屋＠豊田へ。灰皿はまとめてありますが。それでも喫煙率高いお店。

まったりカレーつけ麺・チャーシューごはん注文。

つけ汁には、とろろが入っていますが、とろろの味はカレーで消されていますが、麺にはシッカリと絡みついてきます。
カレー味は、濃い目で、少し醤油的な風味と和風テイストでもあります。
麺は、太麺で滑らかさとコシがある旨い麺。

チャーシューごはんは、味濃い目で、残りのつけ汁に入れると
やっぱり濃い目の味。

またもや、タバコの煙で味が台無し。

好み度　３，５

白神＠関のカレーつけ麺と味が似ています

青空キッド＠浜松市

青空キッド＠浜松市へ。禁煙店。

店内は、ニンニクの炒めた匂いで食欲が出てきます。

 
えび塩そば注文。
やや、塩分が強く海老からのショッパサが気になりましたが、許容範囲以内。
動物系は、少し乳化したスープで、コク、旨みは、クリアーな感じでスッキリした味。
麺は、細ストレートでかための麺で、バランスも良い麺。

好み度　３，５


静岡県浜松市曳馬5-24-19
１１～１４
１７：３０～２２
火休み。

八雲＠浜松市

八雲＠浜松市へ。喫煙店。

お食事処ですが、ラーメンの看板も目立つお店です。
駐車場にいつも車がなく、客もいない以前からキニナッテいたお店です。

メニュー表みるとラーメンが半分位ありました。

赤丸印オススメ？のパーコー麺９９０円注文。

○ダレオンリー
パーコは、味つけは悪くなく、パーコ自体は旨かったです。
麺は、細縮れ麺で高山風の麺。

ラーメンではなく、定食類がオススメかな？


浜松市中区１５２号沿い有玉南町付近。

如水＠東区

如水＠東区へ。禁煙店。

塩ラーメン、替え玉は香そば使用で。
ブレでしょうか？、鶏、豚の厚みはなく、薄い感じでコクがなかったです。
同時に魚介風味も弱く、全体的にダシのない仕上がりで残念。

替え玉に、香そばのニンニク油を入れてもらい、かき混ぜて油そば仕様にしましたが、結構イケました。
これに、台湾のミンチ入れるとプチ油そばになると思いました。

好み度　ブレ？３

極つ庵＠安城市

極つ庵＠安城市へ。禁煙店。

つけ麺７００円を食券で。
麺は、ツルツルとしたコシがある極太麺。
つけ汁は、ややタレが主張した、魚介風味立つ味で、酸味がやや強めのつけ汁。
タレ＞魚介＆油＞動物系と言った割合でつけ汁としては、やや物足りない感じですので
ラーメンか味噌に向いているスープだと思いました。

好み度　つけ麺４ 


安城市井杭山町高見６－１１
０５６６－７５－２９９７
１１：３０～１４
１８：３０～２０：３０
火休み

天空＠可児市

天空＠可児市へ喫煙店。

前回良かったので、また行ってきました。

醤油ラーメン・冷やしラーメン（ランチでマーボ丼）を注文。

 
醤油ラーメンは、タレはカドがなく、まるみある和風スープでしたが、少し合成的な部分が舌に残りましたが、、、。
麺は、自家製麺の細麺。
チャーシューは、やや酸化気味で残念。

冷やしは、ゴマダレベースに野菜タップリ、具は別皿で豪華にありました。

好み度　醤油３，５　冷やし３

岐阜県可児市中恵戸2301-1
0574-63-6625
11:00～14:00 17:30～22:00
水休み

王将

王将＠春日井店へ。分別店。

春日井セット（コッテリラーメン・餃子・チャーハン）ニラレバ、スブタ注文。

コッテリラーメンは、鶏系のコッテリ濃厚で生姜風味な、天一テイストのスープ。

餃子は、鮮度がなく、イマイチ。今回のはニンニク生姜風味がなくダメでした。