今日の賄いはインゲンとじゃがいもとバジリコペーストで

ジェノバ風のペンネのパスタでした、、、いやーうまいよね、やっぱり定番と言える味は！！

２段式のティーポット、、、ついついお店に購入、、、場所取らないし最高です！！

ニースはイギリス人の多いせいか、食後に紅茶を注文する方がとても多いようです！
なのでお店には沢山のお茶入れ用意しておかなきゃ行けません

フランスは牡蠣と言えば、、、生だからフライにするのはとても新鮮なアイデアだそうです！
いやーkeiはいつも斬新だなって言われるんですが、、、少し何か申し訳ない気持ちになっちゃいます。

24 huîtres　牡蠣
100g de chapelure　パン粉
100g de farine　小麦粉
2 oeufs　全卵
sel, poivre　しお、こしょう

Sauce tartare　タルタルソース
2 jaunes d'oeufs　卵黄
1 c.a.c de moutarde　マスタード
1c.a.s de vinaigre de vin blanc　白ワインヴィネガー
30 cl d'huile d'arachide　ピーナッツオイル
2 oeufs cuits durs　ゆで卵
1 échalote　エシャロット
1/3 botte de ciboulette　シブレット
1c.a.s de câpres　ケッパー
2c.a.c de paprika　パプリカ粉
sel, poivre　塩、こしょう

牡蠣は単純にパン粉の衣をつけてあげて、フライにします！！
僕は１８０度でさっとあげるぐらいが好みですが、、、ちょっと中がレアな感じ、衣の余熱で火のはいるみずみずしさが好きです。

ソースはマヨネーズを作りそこに他の材料を混ぜ合わせるだけ、、、いやー何とも簡単！！

でこの簡単さで多くの人が喜んでくれる！
嬉しい事です

専門学校時代に習った、、、ショウガのスフレと蜂蜜のアイス！！

久しぶりにトライしてみました！！

60g de beurre　バター
60g de farines　小麦粉
45cl de lait　牛乳
120g de jaunes d'oeufs　卵黄
12cc de jus de gingembre　ショウガ汁
180g de blancs d'oeufs　卵白
200g de sucre　砂糖

まずはバターと小麦粉でルーを作ります。
鍋を弱火にかけ、バターを溶かし中に小麦粉を入れます。
その中に別の鍋であらかじめ温めておいた牛乳を入れ、良く混ぜ合わせます。
しっかり火がはいったらあら熱を取り

さめた中に卵黄とショウガ汁を入れて混ぜ合わせます。
別のボウルで卵白を泡たてます、途中3日に別けて砂糖を入れしっかり角がたつまで卵白を泡たてます。

ベースにきるようにして、卵白を混ぜ込み！！

ラムキャンという名の型に、バターと砂糖をふって一度冷まし、その中にこのスフレ生地を入れ、湯煎に入れてオーブンで１９０で１２－１３分ほど入れたら完成です。

この微妙なしょうが風味、、、病み付きになるかも！！

支配人井上翔輝を筆頭に、、、レストランアイのスタッフブログを開設しました！！

http://ameblo.jp/restaurant-i/

お時間があるときにでもお立ち寄りください

http://www.youtube.com/watch?v=AY2BfXh9I5E&feature=player_embedded

keisuke honda選手のNHKの番組を見たのですが、、、いやー共感！

本当に良い事言うよなーkeisuke！

海外で日本人が発言をする事がどれだけ大変か、、、っていうか発言しないとやはり生き残れないんですよね！！
自分で自分の道を切り開く、、、keisukeが実践している事同じ日本人として誇りに思います。

自己主張が強い？
なんて言われるのかもしれませんが、、、海外で生き残る為には自己主張をしっかりしないと行けないんです！！

それをわかって実践するところ、、、それは本当に難しいですが、やはり人は人
心がしっかりあるのだから、、、彼のように真摯に体当たりする辺り心を動かされます。

これからも強い日本人として新天地ロシアで頑張って欲しいです！！

keisukeも応援してるぞ


日本人の誇りを取り戻すぞ！

フランス語での紹介になるんですが、、、今日はクレープの日だからご紹介です！

http://www.pourunbondimanche.com/index.php?option=com_content&view=category&id=41:crepes-et-galettes&layout=blog&Itemid=67