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どうやらじゃがいもの季節、、、

Weblog/ 2010-02-05 23:35:45
これからの時期にじゃがいもを植えると良いようです！！

花屋さんに行ったらいろんな種類のじゃがいもが置いていました！

大好きじゃがいも、、、素朴な食材って良いですよね
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JAPANICE

Weblog/ 2010-02-05 23:21:53
地元で捕れた魚と、、、それからJAPANICEドレッシング！！

中にはショウガ汁とアイオリソースに醤油！

日本とニースが混ざったドレッシング
多分これで世界を制覇できるはず、、、って言っていいぐらいの傑作なんですよね！
皆アイオリソース好きだからね、、、

久しぶりにやったけどいやー美味しいよねこれ

レシピ？？？
企業秘密です（笑）

じゃなくてちゃんと公開しまーーーーす！！
家で作って、、、皆で楽しんでください！ちょっとばかし難しいけど

30cl vinaigre de riz　米酢
80cl huile d'arachide　ピーナッツオイル
5cl jus de gingembre　ショウガ汁
10cl sauce soja　醤油
100g sauce aïoli アイオリソース
Poivre胡椒

Sauce aïoli　アイオリソースのベース
25cl huile d'olive　オリーブオイル
1 jaune d'œuf　卵黄
4 gousses d'ail　ニンニク
1/2 jus de citron　レモン汁
1 cuillère à soupe d'eau tiède　ぬるま湯
Sel　塩
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セールス中です! SOLDE SOLDE SOLDE

Weblog/ 2010-02-05 22:39:49
街はまだまだバーゲン一色！！

どこを見てもSOLDE、、、でも自分は何も買ってないなー今年は！少しは消費しなきゃなーと思うけど最近は購買欲がないんですよねー
経済が少しは潤滑になる為にも、、、とは思ってはいても！！

それよりも仕事、、、今は仕事馬鹿になっています。
こういう時代だからアイデアを沢山出す必要があるんだと思います。

アイデアを出すって簡単な事じゃないと思いがちですが、、、意外と簡単！！
思った事をまずは口に出し意見を出す事、、、それが良いアイデアのスタートだと思います。

でも日本って、よけいな口出しするなとか、煮詰まってもいないのに口に出すなとか、、、出る杭を打つ傾向がありますが、ヨーロッパはその辺りが違うのかな？
皆まずは自分の意見をはっきりいいますよね、、、僕はこういう事が大事で
真摯に相手の意見を聞く事、自分の考えをちゃんと言う事がとても大事な一歩だと思っています。

で、セールスの話に戻ります。
ニースのレストランはただいまバーゲン中です、、、

Blanc 白

2004 Blanc fumé de Pouilly « Pur Sang »　104 € > 72 €
Didier Dagueneau

1996 Puligny Montrachet 1er cru « La Truffière » 160 € > 112 €
M.Colin Deleger

2006 Chassagne Montrachet 1er cru « Les Vergers » 115 € > 80 €
Domaine Ramonet

2003 Domaine de la Granges des Pères 135 € > 94 €
Vaillé

2006 Mas de Daumas Gassac 82 € > 57 €
V.Guibert

Rouge 赤

2003 Hermitage 98 € > 68 €
Domaine Colombier

1993 St-Aubin 175 € > 122 €
Leroy

1999 Morey-St-Denis 　105 € > 73 €
Domaine Dujuc

2000 Vosne-Romanée « Les Beaux Monts » 387 € > 270 €
Domaine Leroy

2001 Nuit-St-Georges « Aux Boudots » 　388 € > 271 €
Domaine Leroy

まあまだまだ良いワインは沢山あるんですが、、、今はこれだけにしておきます。
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鳩とポレンタ、、、

Weblog/ 2010-02-05 20:39:45
揚げっぱなしのアーティーチョークと鳩とポレンタ！！

黒オリーブ入りの鳩のジュにそれからオリーブオイル風味のポレンタとそのチップス

アクセントにリケットをぱらぱら、、、

もも肉は中にその肝をつめて丁寧にロースト！！
ちょっとニースらしさを表現する１品に完成です。

ふーーー鳩はトウモロコシを食べてるんですよね、、、だから最高のマリアージュのはず！！
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ニースのカーニヴァル２０１０

Weblog/ 2010-02-05 19:45:41
いやー街はもうカーニヴァル一色！！

今月１２日からニースのカーニヴァルは始まります。
http://www.nicecarnaval.com/

今年もお店ではカーニヴァル用の特別メニュー『花合戦』メニューを用意して皆様をお待ちしております。

そして、、、メニューカバーに驚きが、、、

サプライズを用意して皆様をお待ちしております。
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