ずっと噂に上がっていた日本からニースの飛行機での直行便！！

チャーター便と言う事でこの夏ニースと日本を結んでくれます。
これでもっと気軽にニースに来れるようになると思いますが、皆さんにはニースの素晴らしさを体験して頂ければと思います。

http://www.club-t.com/spgroup/2010/012_abroad/index.htm#01

僕にとってはとても大事な日なのがこの５月２６日！！
東京のレストランでは京都嵐山吉兆の徳岡邦夫さんとのコラボ、、、
http://openers.jp/culture/tips_eat/Restaurant_I.html

そしてニースのお店ではシャンパーニュ協会の仕事！！
シャンパーニュに合わせて特別に料理をして欲しいと言う事で、ニースの食材と日本を意識しながら料理を考えました！！

テーマは『夏の始まりと泡！！ーぶくぶくー』

Déjeuner du mercredi 26 mai

Amuse bouche :
お通し

Petits pois
en soupe froide à la menthe, quenelle de ricotta à l’huile d’olives
グリーンピース
の冷たいスープミント風味、リコッタチーズのクネル、オリーブオイルの香り
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Champagne André CHEMIN Brut Millésime 2004 (Millésime)
アンドレシュマン　ブリュットミレジメ２００４

Gambas
en carpaccio, vinaigrette de ratatouille, salade mesclun, socca
エビ
のカルパッチョ、ラタトゥイユのドレッシング、メスキュランサラダ、ソッカ添え
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Champagne GIMONNET GONET Brut Or (Blanc de blancs)
ジモネ　ゴネ　ブリュットドール　ブランドブラン

Loup
cuit au four en croute d’olives noires, velouté de courgettes de Nice, girolles fraîches
鱸
黒オリーブをまとったオーブン焼き、ニース産ズッキーニのブルーテ、ジロール茸のソテー添え
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Champagne GASTON CHEQ Gaston Cheq (Brut Sans Année)
ガストン　シェク　ブリュット

Mille-feuille de bœuf
saveur japonaise, tempura de légumes printaniers
牛肉のミルフィーユ
日本の香り、天ぷら添え
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Champagne Henri GOUTORBE Rosé Grand Cru (Rosé)
シャンパーニュ　アンリ　グトルベ　ロゼ　グランクリュ

Fraises de Carros
en tartelette, mousse de chocolat blanc à l’huile d’olive
カロス産のいちご
タルトレット仕立て、オリーブオイル風味のホワイトチョコレートのムース

んーーーうまそーだ