まずは 先日遊びに来てくれたお姉ちゃんのバナナちゃんとの出会い
その時のブログをtomoさんが
して下さいました。
母さんもその時のブログをさがしてしたかったのですが
かなり前の事でしたので諦めました。
tomoさんのブログ
今では想像もつかない ちっちゃな春の写真も載っていますし
まだお互いの
が姉妹だとは確認取っていない時のコメント・・・
どれもが懐かしいです。
是非tomoさんのブログ 見てくださいね。
ちっちゃな春ちゃんもなかなか
ですよ
tomoさんのブログ
あと 撮影風景の写真ものっています。
母さん達は おくびょう犬を何とか落ち着かせるのにいっぱいいっぱい
父さんもこんな写真撮っていませんでした
さすが tomoさんです！
さて ここからは昨日頑張った天然酵母パンの結果発表
絵文字が物語っています
14時30分に仕込んだ葡萄種の生地
これで成型できます。
昨夜のブログの投稿中はまだ型に入れ２発酵中
予定では 0時過ぎに焼成かな～ と覚悟をしていましたが
何と 部屋の温度が1℃以上上昇したら
早くなって
１１時には焼成できるところまで発酵しちゃいました！
本当に生きているんだな～ と感じます。
いろんな変化に左右される天然酵母
こんなに早く出来るとは思っていませんでした！
よく小学校のころ背がちっちゃかったのに
中学になったら急に背が伸び始め30センチも伸びた～
毎日骨が痛い！ って話しを聞きますよね！
まさにそんな感じ～
2つをイギリスパンにし 1つは胡麻の小型パンにしました。
白胡麻の入ったパン
なかなか
それから イギリスパンは
大きく窯伸びもし 立派にできました。
型から取り出し
この時に よく焼けたパンは
パチパチパチパチ・・・・・・・・ と音を立てます
勉強していた頃
「この音は美味しく焼けた証拠ですよ」と教わりました
それから～
ブラックベリーで仕込んだ生地は・・・・・・
いい感じに発酵！
ところが
母さん忙しくて面倒を見れず
仕込んだときの状態 17時30分
予定では 0時に出来上がるかな～と予想
していましたが
やはり 部屋の温度が上がったら
早くて早くて 
もう一つのパンと作業が重なる～
オーブンが埋まってる～
室温放置で1次発酵していたのに
たぶん・・・
過発酵です
こうなった生地は べたべたして扱いにくく
出来上がったパンはもちろん
美味しくない
でも もったいないので型に仕込んで
2次発酵開始をしたのが 0時
たぶん2時間くらいでいいかもしれませんでしたが
そうなるとかあさん 眠れない～
朝は早起きしてわんこパン作りたいし
朝まで室温でほったらかす事にしました
6時に起きて パンを見たら
やっぱりね～
一度膨らんで たぶん縮んだのでしょう
ブヨブヨな生地
捨てちゃいたかったけど 焼成
このままの高さのどしようもないパンになりました。
でも 今夜トーストして食べてみたら
皮がパリッとして美味しい
過発酵のおかげか サワー種の様な酸味も出て
ただ生地の食感と香は
これまた いつもの母さんだと捨てちゃうところですが
本宅＆父さんからもったいない！ と言われ
ひらめいた
ラスクにしようと
明日ラスクにしようと思います。
今朝は 起きて早々にこんな変なパンを見て
心を新たに わんこパンつくり
ところが～
やっぱり 昨日からかなり室温が高く
40個一度に作り始めたら
成型で追われてしまい
どんどん先のが発酵しはじめ
出来上がりは
9時過ぎからもう一度
朝早く起きて作った全部は 春ちゃんのパンになりました
春ちゃん パン好きですが 同じ物は続けて食べませんので～
冷凍ですね
その春ちゃんは 母さん遊んであげられませんのでお外OK
久しぶりにお外に出た春ちゃん
良い感じに 伸びた牧草をたくさん食べ
ほこりまみれの上で
べろ～～んと 
だいぶ長く日光浴
気になって外を見たら
中に入りたくて
待っていました
一人で入らない春ちゃんです。
この後は 父さんお昼過ぎに起きて
2時に出勤
その合間に わんこパンの発送で 近所のクロニャンコさんへ
近所に2軒あるのですが 時間がないので近くのクロニャンコさんへ
そこはあまりにも店の中がごちゃごちゃしていて いつも心配になるお店
本当に送ってくれるのかしら？ ごちゃごちゃの中に埋もれてわからなくならないのか？ って心配になります。
でも時間がないので近いほうへ
ところが 「ごめんなさい～ 今日は出かけるから 坂の上のコンビニに行ってください」と
坂の上 ？ それとも もう少し先の酒屋さんまで・・・？？？
時間がない
結局 そのお店のおばさんに教えてもらったコンビニに行ったら
「うちは ゆーパックです」 
なんだよ～～
あのおばさん！！
もう諦めて 本宅に
しようと思いましたが
急ぎ足で 再び 前のお店を通り過ぎ もっと先の酒屋さんへ
こんな事になるんだったら 最初から信頼しているお店に行けばよかったと反省
時間がないのに 30分も歩きまわりました。
大急ぎで帰ったら 父さん起きていて
髭剃りしています
パパ～ットと ごはん支度して
春ちゃんを本宅に預け 父さんの出勤と一緒にお出かけ
夕方帰ってきたら なんだか熱がこもって
ゾクゾクもして
熱中症みたいな感じになっちゃいました。
もうあのお店には行きたくないです
御出かけから戻ったら 宅配BOXに荷物が
何かと思いましたら
讃岐から取り寄せました 地粉
何年か前に 輸入の粉ではなく 地元で作った粉で！ という事で
出来上がった 小麦粉 
饂飩はもちろん シフォンケーキにも！ と書かれています。
どんな粉なのか？ 近いうちに
まずは饂飩を
なんだか楽しみ～
饂飩の粉と言えば 母さん欲しい粉がもう一つあります。
ネットで探しているのですが その粉で作ったお菓子の販売先や
地元で食べる うどんやさん は出てくるですが
その粉だけの販売するお店は見つかりません
この粉も何年か前に
江戸時代に栽培されていた小麦を栽培
色々苦労の末 やっと収穫できるなるまでに・・・
と本で見ました。
その小麦の粉 いつか入手したいです～
東久留米で栽培されている 柳久保の小麦
ご存知の方は教えてください