柚子胡椒・・・

今年は我が家のユズは大不作・・・わずかになっているユズを収穫してみたら６０個弱だった（涙）

黒いしみ部分も多くて、きれいな所だけ皮を剥いたら約９００ｇしかなかった・・・

剥き終わったユズは果汁を搾って８００ｃｃほど確保・・・焼酎の柚子割りで飲むのがほとんどだけど、柚子胡椒にも１００ｃｃくらいは使うよ！

皮に果汁を少し入れてクラッシュミルサーで細かくして、一味唐辛子をユズ重量の６％の５４ｇを入れ・・・

塩は１２％の１０８ｇ・・・

ボールの中でよく混ぜてから・・・もう一度、クラッシュミルサーで攪拌して出来上がり！

瓶に詰めて出来上がりだけど・・・我が家の分を確保すると配れるのは１２本かな？　今年は去年の１/３しか作れなかった！

かわ遊び・やま遊び雑記（since2009.2.15）＿６３５５話目