バーニャカウダを作ってみました。

昨年、とある居酒屋さんで食べた「バーニャカウダ」が美味しくて自分でも作ってみました。

材料は、

ニンニク　１個、アンチョビ　２本、オリーブオイル　２００ｍｌ、生クリーム　２００ｍｌ、塩　少々、胡椒　少々、牛乳です。

まず、ニンニクの皮をむき、芯は取っておきます。

　　　　　　　　

新しいニンニクは、芯がほとんど無いので取らなくて大丈夫ですが、時間の経ったニンニクは芯を取らないと苦味が出るそうです。

　　　　　　　　

芯を取ったニンニクを牛乳で煮て、包丁でたたいておきます。

アンチョビ２本も、包丁で細かく切っておきます。

　　　　　　　　

鍋に５０ｍｌのオリーブオイルを入れ、アンチョビを加えて火に掛けます。

そのままアンチョビがぷつぷつ言うまで煮立たせます。

　　　　　　　　

そこへ、残りのオリーブオイルとたたいたニンニクを加え、中火で煮ます。

この状態で取っておけば、冷蔵庫で日持ちします。

今回は、半分の量に生クリームと塩胡椒を入れて、残りは冷蔵庫に保存しました。

ですから、使用した生クリームは１００ｍｌです。

これでバーニャカウダは出来上がりです。

　　　　　　　　

バーニャカウダは、温野菜のソースにぴったりです。

　　　　　　　　

冷蔵庫にある野菜を蒸して、生野菜も一緒にいただきました。

ニンニクの強い香りはしないし、アンチョビの香りも強くありません。

ぜひ一度お試しください。