梅干を漬け始めました。

今年の梅仕事。まずは梅干です。

梅干は難しそうで、自分で漬けることは無いと思っていたのに…なんとなく漬け始めて３年目になりました。



量もだんだん増えて、今年は５ｋｇの梅を漬けました。



梅の重さに対して、１３％の塩と１０％の氷砂糖を使います。（塩と３分の１の氷砂糖を最初に混ぜて入れました。）

梅酢が上がってきたので、氷砂糖の３分の１を追加しました。



昨夜は、残りの氷砂糖を追加しました。

重しを減らして、このまま土用干しまでカビが出ないことを祈ります。