豆腐クリーム ＆ 間引き菜

柿の実は、よほど食いしん坊と見えて、この年になっても料理本を時々買います。

先日買ったのは、豆腐クリームの本でした。（一緒におにぎらずの本も買いました。）



豆腐、ニンニク、蜂蜜（メープルシロップを使いました。）、塩、レモン汁、レモンの皮、米酢で作ったマヨネーズ風のクリームを作ってみました。



あやめ雪（カブ）をこの豆腐クリームで和えてみました。

柿の実は、サラダにマヨネーズを使うことはあまりないのですが、このマヨネーズ風味はとても美味しいです。

豆腐半丁で二回分のサラダに使えます。早速、娘におすそ分けしました。



翌日のサラダは、トマト、レンコン、カリフラワーを使いました。

緑は、畑で間引いてきたブロッコリーや大根です。

芽が出ても、途中で抜かれてしまう野菜もこうして食べてあげることで、もったいないと思うことが無くなりました。